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主料黑麥粉100克高筋粉400克雞蛋50克水285克輔料糖50克鹽6克黃油45克酵母6克奶油乳酪200克核桃40克黑麥核桃乳酪包的做法步驟2.奶油乳酪放置軟化或放微波爐小火轉一分鐘軟化……
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主料
黑麥粉 100g 高筋粉 400g 雞蛋 50g 水 285g輔料
糖 50g 鹽 6g 黃油 45g 酵母 6g 奶油乳酪 200g 核桃 40g黑麥核桃乳酪包的做法步驟
2.奶油乳酪放置軟化或放微波爐小火轉一分鐘軟化，用手動攪拌器攪拌均勻，加入糖一同攪拌均勻，最後倒入掰成小塊的烤香核桃拌勻，乳酪核桃餡完成。
3.麵包原料中除了黃油外的所有原料倒在一起拌勻成團，
4.繼續揉面至能拉出一層堅韌的膜。
5.加入黃油揉入麵糰中
6.攪打麵糰至麵糰能輕鬆拉出一層透明的薄膜即可
7.滾圓麵糰放入深盆中，表面蓋保鮮膜放置溫暖入發酵至麵糰二倍大。
8.取出麵糰排氣，將麵糰切割70g/個，滾圓后鬆弛15分鐘。
9.將鬆弛好的麵糰擀開，中間包入乳酪核桃餡，收好收口朝下。
10.重新擀開成圓形，朝對角剪開再剪開二瓣中間，一共八刀對稱。
11.繼續發酵麵包胚膨大，表面刷上全蛋液，中間粘上杏仁片。
12.烤箱提前預熱到180度，放置烤箱中層烤焙17分鐘即可。
小貼士
夏天無需輔助發酵，只需室溫即可，一般一小時左右可以發到位。
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