童趣棉花糖杯子蛋糕

主料

輔料

童趣—棉花糖杯子蛋糕的做法步驟

1.如果從冰箱中剛拿出雞蛋，一定要讓它加溫半個小時以上。把糖加入蛋黃中。

2.把打蛋盆放在溫水鍋上，保持蛋液的溫度，這樣有助於全蛋的打發，很多全蛋打發時間長，就是因為剛從冰箱里拿出來直接打發。加入蜂蜜（蜂蜜請事先隔水加熱，會變得易於流動），攪打均勻。

3.用電動打蛋器，先開一檔攪打1分鐘，再開到高檔快速打發。很多教程中都講到，打發好的狀態就是：提起打蛋頭，划「8「字形，蛋液落到液面上形成的「8」字會久久不消失。而小島老師在書中教我們還有一個好方法，就是拿牙籤插入蛋糊中心，插入一二厘米放開手指，牙籤能夠保持1-2秒不到，就是成功的蛋糊。我都放開牙籤拍照了，可以證明沒問題奧！！！接著拌入100g篩過的低汾，用輕柔的翻拌手法。

4.將黃油和牛奶事先隔水加熱，變成液態備用。做好第3步的蛋糕糊后，就可以把黃油牛奶順 著刮刀加入盆中。

5.用翻拌的方式，輕柔地將蛋糕糊拌勻。

6.可以做12個杯子蛋糕。先用170度烤10分鐘,再降到150度烤15分鐘左右。（這裡用了其他的杯杯，細心的同學可以發現哈）照片共用。

7.這樣認真打發的蛋糕糊，一般晾涼后不會回縮。我剛開始做全蛋蛋糕的時候，最頭疼的就是回縮，而且組織也會太細密，不好吃。所以想做出不回縮的全蛋蛋糕，一定要認認真真地打發。

8.裱花層很簡單：冰水泡發的吉列丁片，加入熱水中，溶化。鮮奶油煮沸，倒入白巧克力塊中，攪拌均勻成奶油醬。吉列丁液加入奶油醬中，放入冰箱冷藏。
成型后，裝入裱花袋中在杯子蛋糕上裝飾，加上可愛的棉花糖。

小貼士

這個方子可以做12個杯子蛋糕。