白森林酸奶蛋糕

主料

輔料

白森林酸奶蛋糕的做法步驟

1.將酸奶倒入一個乾淨的盆中，室溫放置一會。

2.分次在酸奶里加入蛋黃，每加入一個蛋黃都要攪拌均勻。

3.將稱好的低粉+玉米澱粉的混合物篩入第2步的混合物中。

4.用手抽Z字型抽勻，直到沒有一點點麵疙瘩。切記不能轉圈攪拌。

5.在一個無油無水乾淨的盆里放入4個蛋清，滴入2-3滴檸檬汁。
此時烤箱160度預熱。

6.開始打發蛋白，並分3次加入75g細砂糖。

7.將蛋白打至硬性發泡

8.取1/3蛋白加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀上下翻拌均勻，再加入1/3蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻，最後將拌好的蛋黃盆中的混合物倒回剩餘的蛋白中，翻拌均勻。

9.倒入模具中，稍微整理一下，上下火160度烤45分鐘，150度烤25分鐘。

10.出爐晾涼脫模，還是有點開花了，正在改進中。

11.把晾涼后的蛋糕切成3片，刀工不太好。

12.從冰箱里取一些冰塊，墊在盛淡奶油容器的下面，將45g細砂糖加入到淡奶油中，將淡奶油打發至可以出現花紋的狀態，我忘記拍照了。糖的份量可以根據自己口味調節。

13.取一片蛋糕片抹上打發好的淡奶油，第一次抹，有點丑。

14.在抹好奶油的蛋糕片上撒上適量的蜜豆，也可以是葡萄乾，看自己的口味。
重複第13步，直到蓋上最後一個蛋糕片。