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難度：切墩(初級)時間：1小時以上主料低粉60g黑咖啡80g無味色拉油70g可可粉30g雞蛋5個白糖90g牛奶100g淡奶油250g白糖30g吉利丁10g輔料檸檬汁一勺……
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主料
低粉 60g 黑咖啡 80g 無味色拉油 70g 可可粉 30g 雞蛋 5個 白糖 90g 牛奶 100g 淡奶油 250g 白糖 30g 吉利丁 10g輔料
檸檬汁 一勺添加咖啡的巧克力慕斯的做法步驟
1.蛋白蛋黃分離
2.準備 無味色拉油
3.黑咖啡替代水 晾涼
4.蛋黃+色拉油+咖啡+篩入麵粉+篩入可可粉
5.攪拌均勻
6.蛋白打到低泡 加入90g糖 加入一勺檸檬汁
7.打發至乾性泡沫
8.取三分之一蛋白攪拌到可可麵糊中 攪拌均勻
9.再將攪拌均勻的麵糊 倒入三分之二的蛋白中 攪拌均勻
10.倒入模具 顛出氣泡
11.上下火150度 60分鐘 烤箱小的話 用錫紙遮蓋表面
12.取出蛋糕體 晾涼 分割成兩片備用
13.做慕斯醬 準備牛奶
14.加入吉利丁片
15.加入一勺檸檬汁 隔水攪拌至融化無顆粒
16.巧克力隔水融化
17.淡奶油打發到6-7成
主料：牛奶400克、純咖啡粉20克、天然淡奶油400克、巧克力塊30克、可可粉5克輔料：鹽...
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