墨西哥咖啡麵包

墨西哥咖啡麵包的介紹

我雖不太愛喝咖啡，但我愛所有咖啡味道的點心！所以儘管我不是特別愛這種很軟很香甜的麵包類型（我比較偏愛古樸粗曠又簡單的麵包），但是這款墨西哥咖啡麵包我還是很喜歡的，偶爾吃吃換換口味很不錯。

墨西哥咖啡麵包的食材和調料1

高筋麵粉500g 黃油60g（室溫軟化） 細砂糖70g+10g 鹽10g 乾酵母10g 溫牛奶280ml 雞蛋1顆 自製低糖無油紅豆沙300g，內餡

墨西哥咖啡麵包的食材和調料2(表皮奶酥)

黃油200g（室溫軟化） 低筋麵粉200g（用175g中筋+25g玉米澱粉混合代替的） 超濃速溶咖啡2TBSP（如果家裡有咖啡酒，也可以加一點） 糖粉100g 雞蛋3顆（稍微打散） 開水2TBSP

墨西哥咖啡麵包的的家常做法，墨西哥咖啡麵包怎麼做好吃

1.把溫熱的牛奶，10g細砂糖，乾酵母放在一個碗里，攪拌一下

2.然後靜置5～10分鐘至表面形成細密泡沫

3.在揉面機/standmixer的盆里放入麵粉，另外70g的細砂糖，鹽，雞蛋，和牛奶酵母液（也就是材料1里除黃油外的所有材料）

4.中速揉面10分鐘左右（如果沒有機器，就只能用手啦），然後加入室溫軟化的黃油，繼續中速揉至可以拉膜的狀態

5.然後手上可用一點點麵粉防粘，把麵糰稍微整理成圓形

6.蓋上蓋子進行第一次發酵

7.發酵的同時準備topping：把咖啡融於開水中，放涼備用

8.另外把麵粉過篩備用

9.室溫軟化的黃油，篩入糖粉

10.打至顏色變淺體積稍微蓬鬆

11.然後分次加入蛋液

12.每次都充分打發均勻（我後來還是換成了電動打蛋器，不然手太酸了）

13.加完雞蛋后很均勻蓬鬆的狀態

14.然後篩入麵粉

15.攪拌均勻