冬瓜餃

立秋,在北方有搶秋膘的習俗。這一天家家戶戶都要包餃子「貼秋膘」的。夏季，天氣炎熱，消化系統也會受到影響，人們就沒有胃口吃東西，機體的免疫力也會下降。秋天，天氣轉涼，人們的食慾就會有所增加，身體也需要增加營養素的吸收，「搶」著吃些熱能高的飯菜，適當調整飲食，保證身體所需營養素，可以儘快適應季節的變化。而我會早早接到媽媽打來的電話，要我們回去一起包餃子，巧手的媽媽還會為孩子們順便再用餃子餡做出好吃好看的鍋烙。我會同時要求媽媽準備黃瓜，「搶秋」「瘦身」兩不誤。只道天上神仙好，可這煙火人間一餐一飯的親情，給了神仙都不換。

材料豬肉、冬瓜、麵粉 調味：蔥末、生薑末、雞蛋清、花椒水、精鹽、水澱粉、食用油

冬瓜餃的家常做法，冬瓜餃怎麼做好吃

1.將五花肉洗凈剁成肉餡。 2.將蔥、姜洗凈剁碎加入肉餡中，分次加入花椒水調勻。 3.將肉餡、蛋清，順同一方向攪勻。 4.將冬瓜洗凈切成細絲，放入適量鹽腌制20分鐘，剁碎擰乾水分，再放入一個乾淨的盆中待用。

5.拌入冬瓜餡、醬油、料酒、色拉油、雞精順同一個方向攪至上勁兒。 6.將麵粉配水和好， 7.揉成光滑麵糰，醒上20分鐘。 8.雙手從中間向兩邊搓動，將麵糰搓成均勻長條。

9.用手指捏住一端，稍用力揪成小面劑。 10.用手掌按壓成小麵餅後用擀麵杖擀成圓形。 11.中間調入餡料用手指將邊緣合起捏緊。 12.大火將水燒滾開，用勺子將水推轉後放入包好的餃子。待餃子浮上水面，在表面淋少許冷水，再煮4分鐘就可以了。

13.將餡料盛一些放到餃子皮中間，將上下部分的麵皮捏緊，做成不封口的餃子生坯。

14.平底鍋燒熱，在鍋底抹一層油，將鍋貼擺入，蓋上鍋蓋小火煎2－3分鐘。

15.待麵皮將熟、底部有些焦黃時，倒入少許水澱粉。

16.蓋上蓋子，小火燜制5分鐘。 鍋貼底部焦黃，鍋中水分消失即可。

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