蛤蜊茄汁意麵

蛤蜊茄汁意麵的介紹

上海人吃蛤蜊，要麼清炒，要麼蔥油蛤蜊，當然也有蛤蜊燉蛋的吃法。宗旨都是原汁原味突出蛤蜊本身的鮮美。上次在義大利南部旅行的時候，吃到一個蛤蜊小番茄意麵，也讓我很喜歡。番茄的甜和蛤蜊的鮮搭配在一起，加上大量的歐芹葉子，是意粉很爽口的一種做法。

蛤蜊茄汁意麵的食材和調料

手工意麵400g 蛤蜊800g 小番茄15隻 大蒜兩枚 歐芹一大把 法國辣椒粉一茶勺 鹽適量 胡椒適量

蛤蜊茄汁意麵的的家常做法，蛤蜊茄汁意麵怎麼做好吃

1.炒鍋放少量橄欖油燒熱，放入蛤蜊炒到所有的貝殼都打開，取出略微放涼后，將蛤蜊肉一一取出，過濾一下炒蛤蜊中滲出的汁水，備用

2.義大利麵條煮到略微還有點硬Al

3.dente，倒出過冷水備用

4.同一鍋放入適量橄欖油，加入大蒜和辣椒粉炒香，加入切了粗塊的小番茄和剛才放在一邊的蛤蜊汁，大火翻炒一下以後，改中火炒到番茄汁變得較為濃稠，加入意麵小火拌炒均勻，用鹽和胡椒調味，撒上歐芹即可

家常美食小貼士

蛤蜊買回來要泡在鹽水中幾個小時，讓它吐沙。