基圍蝦特別好吃，肉質很鮮嫩，水煮基圍蝦的做法，讓肉質更嫩更鮮味

相信很多人都和我有一樣的感覺，就是有人做出來的基圍蝦特別好吃，肉質很鮮嫩，但是也有的人做出來的基圍蝦不好吃，不僅腥味很重，肉質也不嫩，甚至有點柴。

煮基圍蝦

配料：一斤活蝦、二十克老薑、兩克花椒、適量花雕酒、適量生抽、陳醋還有適量的冰塊

具體做法：

一、首先把活蝦放在清水中浸泡一個小時左右，再用清水沖洗兩邊備用。

二、把適量的冷水倒進鍋里，放上適量的花椒和老薑，把水煮開，然後把活蝦放進去，倒上點花雕酒，用大火煮開，煮一分鐘左右把火關掉。

三、把準備好的冰塊放進涼白開水裡，蝦煮好之後馬上放進去，讓蝦得到快速冷卻，冷卻之後把水分瀝干，放進盤子里。

四、找一個小碗，倒上生抽和陳醋，吃蝦的時候蘸著吃最美味了！

小技巧：

一、煮蝦的時候一定用熱水煮，因為把蝦放到熱水中的話，蝦就會快速吸熱，然後就會快速煮熟。如果換成涼水的話，蝦煮熟的時間就會變長，這樣蝦的腥味就會很重，肉也會變得很柴。所以煮蝦得用熱水煮，這樣煮出來的蝦肉就會很細膩，也沒有腥味。

二、煮熟蝦之後，需要放進冰水裡過一下，這樣做的目的是讓蝦肉遇冷快去收縮，吃起來就會更加有韌性。

三、其實煮基圍蝦不需要太多的調味料，煮的時候只需要老薑、花椒還有花雕酒，然後再用醋和生抽調一下蘸料，這樣做出來的蝦才最好吃。如果用太多調味料的話，就會掩蓋住蝦的鮮味，口感反而變差了。

四、蝦的營養非常好，富含各種微量元素和蛋白質，對大腦還有好處，所以建議大家平時多吃一些蝦，特別是小孩子。

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