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什錦炒米線用料米線（泡發后）250g；娃娃菜五六片葉子；胡蘿蔔半根；干香菇兩朵；脆皮腸六七個；雞蛋兩個；生抽、老抽各一小勺做法因為是做早飯，所以米線和香菇都是提前一晚用涼水泡發的，如果當地天氣比較熱就……
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用料
米線（泡發后）250g；娃娃菜五六片葉子；胡蘿蔔半根；干香菇兩朵；脆皮腸六七個；雞蛋兩個；生抽、老抽各一小勺
做法
因為是做早飯，所以米線和香菇都是提前一晚用涼水泡發的，如果當地天氣比較熱就要放在冰箱里，不然容易變質。
把除了米線以外的所有原料切成絲，雞蛋打入碗里
鍋燒熱倒少許油，雞蛋直接倒入鍋里翻炒（其實雞蛋不用攪勻，直接在鍋里翻炒更有口感），雞蛋差不多凝固時就盛出。
把胡蘿蔔絲、娃娃菜絲、香菇絲直接倒在炒雞蛋的鍋里翻炒，不用再倒油了，油脂的攝入還是少一點比較好
蔬菜發軟時把脆皮腸倒入蔬菜中繼續翻炒
米線倒入鍋中翻炒
炒米線時要稍加幾次少許的開水，不要一次放太多否則口感就不好了，米線發軟時加入之前的炒雞蛋翻炒
米線發軟時加入少許的生抽和老抽不要另外在加鹽，因為是早餐還是清淡一點比較好，炒到顏色均勻就可以出鍋了
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