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湯紅油亮肉嫩香辣的水煮肉 用料豬肉;生菜或其他同類葉菜;豆芽或同類根莖類蔬菜;甜麵醬;麻辣香鍋底料;干辣椒;小蔥;姜;蒜;鹽;老抽;水;糖做法豆芽洗凈摘根,生菜洗凈撕碎,干辣椒剪成小段,姜蒜切末,小蔥……
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用料
豬肉;生菜或其他同類葉菜;豆芽或同類根莖類蔬菜;甜麵醬;麻辣香鍋底料;干辣椒;小蔥;姜;蒜;鹽;老抽;水;糖
做法
豆芽洗凈摘根,生菜洗凈撕碎,干辣椒剪成小段,姜蒜切末,小蔥切成蔥花,備用。
燒開一鍋水,先後加入處理好的豆芽和生菜,沸水焯熟。然後撈起瀝干水裝入一個大碗中備用。
豬肉切成薄片,加入少許料酒、鹽和生粉攪勻后腌制幾分鐘。
炒鍋少許油加熱,煸香姜蒜末後放入適量麻辣香鍋底料和甜麵醬炒勻,加水,煮沸。
下豬肉片煮開煮熟,同時調入適量鹽、老抽和糖,增味、深色和提鮮。
煮好的肉片和湯一起倒入2中,肉片蓋在豆芽、生菜上,湯汁浸潤蔬菜,使其入味,再撒上蔥花。
另起鍋,燒熱適量油,倒入剪好的干辣椒段,炒香煸亮,然後澆在蔥花和肉片上。
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