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重慶辣子雞食材雞肉、食鹽、油、蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、芝麻、白糖、黑胡椒、紅薯澱粉。做法1、辣椒剪成2厘米左右的小段，生薑切絲，蔥切小段。2、雞肉用快刀斬成小塊，加適量鹽、料酒、黑胡椒粉、少量……
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重慶辣子雞
食材
雞肉、食鹽、油、蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、芝麻、白糖、黑胡椒、紅薯澱粉。
做法
1、辣椒剪成2厘米左右的小段，生薑切絲，蔥切小段。
2、雞肉用快刀斬成小塊，加適量鹽、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分鐘。
3、熱鍋油8成熱放入腌制好的雞腿肉，炸至外表變干成深黃色后撈起瀝油待用。
4、另取鍋，鍋里燒油至7成熱，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃色。
5、接著倒入炸好的雞塊炒勻，撒入蔥段、白糖、熟芝麻，炒勻後起鍋即可。
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