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海膽柱脯鮮蝦蒸蛋原料：大連海膽一個，鮮蝦一隻，宗谷柱一隻，雞蛋兩個，香菜葉一片。調料：鹽、雞粉各適量。製作步驟：1、把海膽打開取肉，用流動水輕輕衝掉黑色粒狀物，瀝水待用。2、蝦去頭去殼留尾，開邊后挑去……
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原料：
大連海膽一個，鮮蝦一隻，宗谷柱一隻，雞蛋兩個，香菜葉一片。
調料：
鹽、雞粉各適量。
製作步驟：
1、把海膽打開取肉，用流動水輕輕衝掉黑色粒狀物，瀝水待用。
2、蝦去頭去殼留尾，開邊后挑去蝦腸，吸干水份，待用。
3、宗谷柱用姜蔥水蒸軟后，取出待用。
4、雞蛋打散后加入60度的熱水、鹽和雞粉，打勻后倒3\4在深盤裡，入蒸櫃用中小火蒸至7成熟時，取出，把海膽鋪在蛋面上，再倒進剩餘的蛋液，入蒸櫃蒸至9成熟。
5、再次取出蒸蛋，把鮮蝦、瑤柱、香菜葉都放在蛋面上，入蒸櫃蒸4——5分鐘即可取出上菜。
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