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汁燒釀茄子用料茄子；肉沫；青椒；紅椒；蔥頭；鹽；生粉；白鬍椒粉；醬油；水做法肉沫加入適量鹽、生粉、胡椒粉、醬油攪拌均勻。將肉沫摔打至起膠，腌10-15分鐘。青紅椒，蔥頭切粒備用。長條茄子對半切開。在茄……
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汁燒釀茄子
用料
茄子；肉沫；青椒；紅椒；蔥頭；鹽；生粉；白鬍椒粉；醬油；水
做法
肉沫加入適量鹽、生粉、胡椒粉、醬油攪拌均勻。
將肉沫摔打至起膠，腌10-15分鐘。青紅椒，蔥頭切粒備用。
長條茄子對半切開。
在茄身打斜切出弧形小坑后切段。
在茄身上的小坑塗抹一層生粉（能蘸住肉餡使其不易掉落）。
將肉餡釀入茄身。
鍋加熱，放入適量油，油燒熱后（油一定要熱，否則肉餡會粘鍋），先將有肉餡的一面朝下煎至金黃，再略煎反面。
煎好的釀茄子盛起備用。
鍋中放入少許油，將煎好的讓茄子放入，加入適量水將茄子煮透，放入適量醬油調味，撒入切粒的青紅椒及蔥頭粒。最後倒入開好的生粉水勾芡。
上碟。
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