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鹹蛋黃燒賣準備食材餃子皮10張，糯米150克，香菇2個，臘腸1根，青豆50克，胡蘿蔔半根；鹹蛋黃3個，蚝油15克，老抽5克，花椒粉2克，鹽2克詳細做法1、糯米提前用清水浸泡2小時，放入蒸鍋，上汽后蒸2……
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鹹蛋黃燒賣
準備食材
餃子皮10張，糯米150克，香菇2個，臘腸1根，青豆50克，胡蘿蔔半根；
鹹蛋黃3個，蚝油15克，老抽5克，花椒粉2克，鹽2克
詳細做法
1、糯米提前用清水浸泡2小時，放入蒸鍋，上汽后蒸20分鐘。
2、香菇、胡蘿蔔、臘腸切丁。鹹蛋黃用叉子戳碎。
3、炒鍋倒油燒熱，放入薑末、臘腸煸炒出香味。再放剩下的配菜繼續炒，調入1大勺蚝油，3大勺清水，將配菜炒熟。
4、把蒸熟的糯米飯加進去，用鏟子戳散，調入1小勺老抽，2克鹽，2克花椒粉，翻炒均勻后盛出來備用。
5、取餃子皮，用擀麵杖稍微擀開一些。
6、先給餃子皮邊緣抹點水，包入糯米餡，再給餃子皮的邊緣捏出一圈小褶。
7、用虎口將收口稍微收緊一些，不要完全捏牢。再把邊緣部分往外翻出一點來，更好看。
8、包好的燒賣放到蒸屜里，在燒麥頂上放上鹹蛋黃，再點綴一粒青豆。
9、放到水開了的蒸鍋里蒸7分鐘，關火再燜3分鐘就可以吃了。
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