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蒜泥五花肉材料豬五花肉500克。蔥,姜,料酒,精鹽,味精,肉蔻,香葉,丁香,大料,小茴香。精鹽5克、味精3克、料酒5克、蔥5克、姜5克、生抽、蒜泥、腐乳、辣椒油各適量。做法1.將五花肉洗凈,浸泡半天去……
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蒜泥五花肉
材料
豬五花肉500克。蔥,姜,料酒,精鹽,味精,肉蔻,香葉,丁香,大料,小茴香。精鹽5克、味精3克、料酒5克、蔥5克、姜5克、生抽、蒜泥、腐乳、辣椒油各適量。
做法
1.將五花肉洗凈,浸泡半天去血水,中間換2-3次清水,撈出,放入沸水鍋內煮,再次煮開后將五花肉撈出;
2.另起鍋置火上,將五花肉放入,加清水漫過五花肉,將配料中的蔥、姜、料酒、精鹽、味精,肉蔻,香葉,丁香,大料,小茴香放入鍋中,用大火燒開,撇去浮沫,改用小火煮,煮至肉用筷子一插,便能插透五花肉即為煮熟;
3.將煮熟的肉撈出,控干水分,放在案板上,用刀切成片,蘸料汁吃,或卷上黃瓜與洋蔥細絲,放置盤中,將料汁淋上,撒上香蔥配色,便是一道顏色高味道好的硬菜。料汁是將上面所給的料汁食材混在一起攪拌成汁。
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