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南瓜糯米糍用料糯米粉300克；澄粉90克；豆沙餡適量；椰蓉少量；油少量；白糖適量；南瓜一塊做法粉類原料備用。南瓜，豆沙備用（自己煮的豆沙，放冰箱凍成了塊）。澄面中加入開水，揉成麵糰備用。（面水比例2：……
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用料
糯米粉300克；澄粉90克；豆沙餡適量；椰蓉少量；油少量；白糖適量；南瓜一塊
做法
粉類原料備用。
南瓜，豆沙備用（自己煮的豆沙，放冰箱凍成了塊）。
澄面中加入開水，揉成麵糰備用。（面水比例2：1）
白糖，加入少量的水攪拌到無顆粒。
南瓜去皮后，洗凈切塊。
蒸熟后，搗成泥（最好過篩，會更細膩）。
南瓜泥，加入糯米粉中。
攪拌成小塊狀后，加入澄麵糰，白糖水，和少量的油，揉成南瓜麵糰。
豆沙揉成大小均勻的小球狀。
取一小塊南瓜麵糰，按成圓片，在中間放一顆豆沙球。
小心的收口。
收好口后揉圓。
做好的糯米糍生坯，放在油紙上。
大火蒸6-7分鐘即可，中間可以掀蓋放一次氣，以免濕氣滴落麵糰表面塌陷。
出鍋后，趁熱立刻裹上一層椰蓉。
裝盤即可食用。
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