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口水腰花的做法

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口水腰花的做法介紹

-- 口水腰花 --用料：豬腰2個；黃瓜、萵筍各1根；蔥花、小米辣、姜、蒜、白糖適量；純凈水適量；辣椒油4勺；醬油2勺；雞精少許；椒油半勺；料酒2勺；米醋3勺腰花祛膻味處理及做法：1、購買時讓老闆去除……

口水腰花的做法詳細內容

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-- 口水腰花 --

口水腰花的做法

用料：

豬腰2個；黃瓜、萵筍各1根；蔥花、小米辣、姜、蒜、白糖適量；純凈水適量；辣椒油4勺；醬油2勺；雞精少許；椒油半勺；料酒2勺；米醋3勺

腰花祛膻味處理及做法：

1、購買時讓老闆去除裡面的白筋。這步非常非常重要！豬腰打十字花刀后切成條，或者塊。

2、切好的腰花用清水沖洗到沒有血水，再放2勺料酒，1勺米醋適量水把腰花浸泡半小時以上，降低腰花的腥躁味。

3、腰花浸泡好后像我這樣抓著沖洗，洗到碗里水清澈為止。

4、適量清水燒開，放腰花進去綽水20秒。

5、綽過水的腰花放入冰水中浸泡至涼。

6、萵筍，黃瓜切片，撒點鹽巴去掉多餘水份黃瓜，萵筍切片加入適當鹽腌製片刻，再用清水沖洗乾淨，瀝干水分備用。

7、所有食材鋪在碗底。

8、調料：蔥花，小米辣，姜，蒜剁碎。醬油2勺、雞精少許、花椒油半勺、米醋1勺、辣椒油4勺、白糖適量、芝麻油1勺，調料不能太稠了，可以適當加些純凈水，料必須足夠。

9、淋入佐料即可。

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