蔥油雞腿的做法

蔥油雞腿

用料

雞腿4隻；姜數片；糖少許；蔥適量；料酒勺；鹽克；麻油適量；花椒少許（根據自己口味）

做法

• 雞腿洗凈，將雞腿中間開一刀，肉上切幾道口子（不切斷），變成琵琶腿的樣子，便於入味和受熱均勻。用料酒、鹽、生薑、少許糖腌制20分鐘。說明：由於我自己能掌握調味料的分量，都是憑感覺放的，所以具體分量我也只能說適量了，根據個人口味吧。

• 小蔥切成蔥花備用

• 生薑小塊切成薑末，可是再細一點。

• 準備這個深點的盤子，因為蒸出來有湯汁。先在盤子里放一層薑片蔥段，根據自己口味放花椒，我覺得放一點更鮮一些。

• 腌制好的雞腿平鋪在盤子里，上面再放一層蔥段、生薑，重新淋上料酒，上鍋蒸十分鐘，蒸鍋里是先燒開水再放進去，十分鐘蒸好關火燜五分鐘。

• 蒸好的雞腿拿出來將盤子里湯汁倒在碗里，加少許食言等下備用。開始熱油鍋，鍋熱了之後開小中火，放麻油（越好的麻油做出來味道越好），油三四成熱把薑末放進去煸炒一會兒，再放準備好的蔥花，翻炒兩下加入剛才蒸雞腿的湯汁，根據湯汁的濃稠度放點生粉也可以，我的沒有放，喜歡湯汁多點。湯汁稍微翻滾一會兒就可以出鍋啦，澆在雞腿上，完成。味道香味撲鼻，鮮嫩爽滑，湯汁淋在飯上相當下飯！