牛肉這樣煮才軟爛又入味

牛肉的營養價值非常豐富，富含人體所需的多種營養元素，能提高機體免疫力，還有暖胃的作用，是秋冬食補佳品！牛肉的做法不下數百種，煎炒烹炸樣樣都行！不過，我覺得還是煮著吃最過癮，再喝上一杯紅酒，那就太舒服了……

所需食材：新鮮牛肉，八角，香葉，山楂，桂皮，小茴香，白芷，花椒，蔥姜，生抽，花雕酒，雞精。

做法，1：先將買回的牛肉切成小塊，放入盆中加入適量鹽，花雕酒，生薑腌制2小時。

2：鍋內加入足量清水，將牛肉冷水下鍋汆燙5分鐘，撈出洗凈。

3：另起鍋，加入少許底油，放入牛肉塊煸炒一下，再加入生抽，豆瓣醬，料酒炒香。

4：加入足量清水燒開，再加點老抽調色，放入料包，轉小火煮1小時，再關火燜30分鐘。

5：這樣牛肉就做好了，也可以加點土豆，番茄在裡面，味道也是相當不錯！

小貼士：

1：煮牛肉萬萬不要直接下鍋，大廚教的竅門是，先腌制以後再焯水，這樣不但能去除牛肉中的血水，還能更入味。一定要多加這1步，很關鍵。

2：將香料用煲魚袋包起來，香料加入的量不要太多，自己吃的話少加一點就可以了，不然味太大，沒法吃了。

3：敲重點，大廚再教你1招，就是山楂，加入山楂后，大大縮短了煮制的時間，還能解膩。