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銀耳炒鴨蛋材料：銀耳、鴨蛋、剁辣椒、鹽做法1、鮮活銀耳1盒，昨天網上下的單今天就到了，打開來還真不錯，並且非常新鮮，比乾貨泡發的要好很多。直接入水，挖去銀耳的根部並將銀耳掰開，摘去銀耳黃色的部分，清洗……
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銀耳炒鴨蛋
材料：銀耳、鴨蛋、剁辣椒、鹽
做法
1、鮮活銀耳1盒，昨天網上下的單今天就到了，打開來還真不錯，並且非常新鮮，比乾貨泡發的要好很多。直接入水，挖去銀耳的根部並將銀耳掰開，摘去銀耳黃色的部分，清洗完畢，甩盡水分撈出備用。
2、鴨蛋兩個，敲打入碗再用筷子攪散。
3、鍋燒熱，倒入適量的油光鍋，鴨蛋攪均倒入鍋中，先將鴨蛋煎成蛋餅，再用炒勺將鴨蛋划爛，打出備用。剁辣椒適量。
4、鍋里倒適量的油，倒入剁辣椒小火翻炒，炒干剁辣椒的水汽，炒出剁辣椒的香氣。
5、剁辣椒炒香后，倒入銀耳、鴨蛋並加適量的鹽，轉大火翻炒，銀耳變色，抖鍋翻炒均勻，即可關火起鍋。
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