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酸辣黑雞卷的做法製作:1、用重物把凈仔烏骨雞肉先壓平,再片成大薄片待用。2、把鮮筍切成絲,下鍋汆一水再放鮮湯鍋里,煨入味待用。3、用雞片把筍絲包成卷,待逐一制完后,再入籠蒸兩三分鐘。4、鍋里放雞油燒熱……
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酸辣黑雞卷的做法
製作:
1、用重物把凈仔烏骨雞肉先壓平,再片成大薄片待用。
2、把鮮筍切成絲,下鍋汆一水再放鮮湯鍋里,煨入味待用。
3、用雞片把筍絲包成卷,待逐一制完后,再入籠蒸兩三分鐘。
4、鍋里放雞油燒熱,下蔥末、野山椒末和泡薑末炒香后,摻鮮湯並加入鹽、泡菜水、味精和雞汁調好味,用濕生粉勾二流芡后,出鍋淋在蒸好的雞卷上,即成。
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