滷水豬肝的做法

滷水豬肝的做法

食材

生豬肝1000克、大蒜適量、冰糖5塊、魚釀醬油3大勺、老抽5大勺、鹽3大勺、料酒3大勺、燉肉料包1包、香油適量、辣椒油適量。

做法

1、主料：生豬肝1000克配料：大蒜適量調料：冰糖5塊、魚釀醬油3大勺、老抽5大勺、鹽3大勺、料酒3大勺、燉肉料包1包（陳皮、乾薑、肉桂、八角、花椒、白芷、高良姜、香葉、小茴香、砂仁）、辣椒油、香油。

2、生豬肝買回后切成大塊狀，用清水加適量鹽和白醋浸泡4-5小時（中間要換2-3次水）。

3、鍋中燒水，加入冰糖5塊、魚釀醬油3大勺、老抽5大勺、鹽3大勺、料酒3大勺、燉肉料包1包（陳皮、乾薑、肉桂、八角、花椒、白芷、高良姜、香葉、小茴香、砂仁）調製成滷水汁。

4、將豬肝放入鍋中滷製。

5、水開後轉中火鹵煮20分鐘后關火，不要打開鍋蓋，讓豬肝一直留在鍋中，用餘熱再燜制，直到涼透。

6、將大蒜搗成蒜蓉，與魚釀醬油、香油、辣椒油混全成調料汁、鹵好的豬肝切成片狀裝盤，然後淋入調料汁即可。