大蝦抱蛋煎餃的做法,比爆炒大蝦還好多製作過程:1.2根春筍去殼洗凈,入沸水鍋焯水后切丁,基圍蝦去頭去殼留蝦尾,開背去蝦線,備用。2.250g豬肉糜中加入筍丁,1勺料酒,1勺生抽,1勺老抽,少許鹽和糖攪……
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大蝦抱蛋煎餃的做法,比爆炒大蝦還好多
製作過程:
1.2根春筍去殼洗凈,入沸水鍋焯水后切丁,基圍蝦去頭去殼留蝦尾,開背去蝦線,備用。
2.250g豬肉糜中加入筍丁,1勺料酒,1勺生抽,1勺老抽,少許鹽和糖攪拌均勻,逐次加入清水攪拌至上勁,腌制20分鐘。
3.取一餃子皮,鋪上腌制好的豬肉糜,再在中間鋪上一隻處理好的蝦,餃子皮兩側中間部分捏合,兩頭不要封口。
4.取一平底鍋,冷鍋冷油,將捏好的餃子排成一圈,中火煎至底部金黃后,加小半碗清水,加蓋煎5分鐘左右。
5.1顆雞蛋打散,加少許水和鹽,攪勻後過篩倒入鍋內,加蓋煎至蛋液凝固,開蓋撒少許蔥花,再淋上油潑辣子,大蝦抱蛋餃完成!
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