肉末茄子煲,肉末的香嫩，茄子的糯香，湯汁的濃郁,沒法拒絕的美食

【肉末茄子煲】

非常經典的一道肉末茄子，用茄子告訴你什麼才是下飯菜，肉末的香嫩，茄子的糯香，湯汁的濃郁，沒有誰能拒絕得了。

材料： 長茄子2根，肉餡100克，香蔥3棵，青蒜1棵，姜2片，干紅辣椒3個，油適量，醬油少許，鹽少許，生抽少許，白醋少許水1碗

1. 材料準備好：長茄子、香蔥清洗乾淨，肉末要點兒肥的，干紅辣椒根據口味來調整用量和品種；

2. 長茄子切寸段，厚度約拇指粗，撒少許鹽和白醋腌10分鐘；醋不要太多，可防止茄子氧化；

3. 香蔥、青蒜切末，姜切細小的末；

4. 將茄子條輕輕擠壓幾下，經過這樣處理后，茄子不變黑且不吸油；

5. 炒鍋中倒適量油，將茄條倒鍋里翻炒變軟；

6. 把茄子條倒入砂鍋中；

7. 炒鍋中倒少許油，油溫3成熱時將肉餡倒鍋里，迅速划散，使肉餡成為獨立的肉末；

8. 肉末微變色，把干紅辣椒、薑末倒鍋里翻炒，再加適量鹽、醬油、生抽，增色添香；

9. 倒入青蒜末、香蔥末，一碗水，煮開；

10. 將肉末和湯汁倒入茄子砂鍋中，小火燉8-10分鐘，茄子吸足了肉汁料汁后，鮮香入味，是一道非常棒的開胃下飯家常菜。