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蔥爆羊肉用料：羊肉片 300克、大蔥 1根、調料1：生抽 10克、料酒 1克、玉米澱粉 3克、蛋清 15克 、鹽 1克、調料2：生抽 8克、玉米澱粉 3克、糖 4克、水 5克、干辣椒（可不加） 3個、……
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蔥爆羊肉
用料：
羊肉片 300克、大蔥 1根、
調料1：
生抽 10克、料酒 1克、玉米澱粉 3克、蛋清 15克 、鹽 1克、
調料2：
生抽 8克、玉米澱粉 3克、糖 4克、水 5克、干辣椒（可不加） 3個、姜 5克 、油 30克
蔥爆羊肉的做法：
羊肉切片放調料1中的生抽，鹽，料酒，蛋清，玉米澱粉混合抓勻，腌15分鐘；蔥切段；姜切絲。羊肉盡量選瘦的把筋膜去掉。
調料2中的生抽，糖，玉米澱粉，水提前混合調好。
鍋中放30克油，就是比平時炒菜的量多一倍，油熱後放薑絲和干辣椒爆香。
放羊肉，快速翻炒。這裡新手小可愛盡量用不粘鍋吧。
羊肉快速炒熟后隨即放蔥段，再倒入步驟2中提前準備好的調料汁。翻炒均勻后即可出鍋。
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