超軟南瓜吐司，超軟南瓜吐司的做法

超軟南瓜吐司

用料：

主料；新良高粉600克；奶粉20克；白砂糖80克；鹽8克；酵母6克；牛奶240克；雞蛋液55克；淡奶油30克；蜂蜜15克；南瓜泥110克；黃油50克；

南瓜餡料；

南瓜泥225克；奶粉20克；糖粉10克；酥粒；黃油25克；糖粉20克；低粉20克；高粉30克

超軟南瓜吐司做法：

1.取一個老南瓜，去皮切片后蒸熟，徹底放涼後方可使用

2.麵包桶內放入麵包的全部主材料（黃油除外）

3.麵包機選擇「和面」程序，調整時間為15分鐘

4.放入軟化后的黃油，繼續「和面」程序，時間為15分鐘

5.程序結束后檢查麵糰狀態

6.能拉出有彈性的薄膜即可，接近完全階段

7.取出麵糰收圓，放置於容器內，蓋保鮮膜進行第一次發酵，33度，濕度75%，發酵60分鐘

8.此時準備南瓜餡料，把材料全部混合，放入炒鍋中翻炒至濃稠，盛出放涼待用

9.準備酥粒，黃油要軟化，把材料全部混合，用硅膠刮刀拌勻，用切拌手法，切勿向下壓，否則形成不了顆粒狀，放置冷藏室待用

10.麵糰發酵結束后，是原來的2倍大左右

11.取出麵糰分成2等份，滾圓后蓋保鮮膜靜置15分鐘

12.靜置完成後，取出麵糰擀成長方形

13.翻面后稍整理，把南瓜餡抹在面片上，底部留空不抹

14.把面塊卷自上而下捲起，收口捏緊

15.把面卷稍壓扁，縱向切開三條，頂部切斷

16.編成辮子狀，兩端介面要捏緊

17.把兩端往底部收，放置於模具內，把麵包胚放入發酵箱內進行發酵，33度，濕度85%，約為60分鐘

18.二發后的狀態是原來的2倍大左右

19.在表面噴水，撒酥粒

20.放入預熱好的烤箱下層（三層烤箱）

21.上下火165度，35分鐘

22.烤制完成後馬上取出，震出熱氣

23.馬上把吐司脫模，側放在冷卻架上冷卻超軟金黃金黃放置三天依然軟乎乎