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大食冠龍袍湯包小館

大食冠龍袍湯包小館 的聯繫方式

： 高雄市
：高雄市前金區新田路375號

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龍袍御點江南麵飯

：http://www.tangbao.com.tw

關於龍袍～相傳清朝乾隆皇帝乘船下江南時被長江兩岸的風景所吸引，一時興起讓詩興大發的乾隆皇帝解下龍袍飲酒作詩，忽然，吹來一陣風將龍袍捲入江中，而後這龍袍飄落的地方長出一州，後人就稱為這個地方為“龍袍州”。在江南龍袍鎮流行著這麼一首詩：「人間從來美味少，欲向瑤池覓佳餚。那知民間藏絕技，龍袍世傳蟹黃包」。由於可知龍袍蟹黃包在大陸多受到當地人們的喜愛，甚至於每年還特地舉辦【龍袍蟹黃湯包節】來慶祝。龍袍蟹黃湯包已經有一百四十年的歷史，相傳曾為朝廷貢品。以其用料講究、配方獨特、製作耗時而難以仿製而著稱，製作龍袍蟹黃湯包的工序多達33道，用料、制蟹油、做餡、皮湯、和麵、擀皮、捏包、火蒸等都有嚴格的要求。像捏包出的湯包形狀須形如秋菊、皮薄如紙、湯色金黃、香氣沈郁、汁多味鮮，甚至於連蒸籠鋪底也使用藺草來提升湯包的香氣，加上長期以來龍袍鎮蟹黃湯包絕技的傳人都恪守“技不外傳”的祖訓，使得龍袍蟹黃湯包的製作過程更充滿了神秘的色彩。龍袍蟹黃湯包不但製作講究，吃法也相當講究。剛蒸好的湯包，味道雖然最鮮美，卻也十分燙口。因此第一個步驟要先將湯包咬個小洞，讓熱騰騰的湯汁流出。先品嚐流出的湯汁，欣賞到鮮美原味後，再吃一口湯包，品嚐原味。吃完原味後，可再將湯包搭配薑絲及醋汁一起食用，另有一番風味。這就是江南龍袍鎮所謂的“輕輕提、慢慢移、先開窗、後喝湯、最後一擋光”　品嚐龍袍蟹黃湯包的要訣。

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大食冠龍袍湯包小館 的聯繫地址：高雄市前金區新田路375號

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