湯種煉乳麵包

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湯種煉乳麵包介紹

湯種的方子、濃郁的奶香,一款相當鬆軟可口的軟式麵包。湯種煉乳麵包用料工具主料:高粉(湯種)(1……

湯種煉乳麵包詳細內容

湯種煉乳麵包

 湯種的方子、濃郁的奶香,一款相當鬆軟可口的軟式麵包。

 湯種煉乳麵包用料工具

 材料高粉(湯種)(15g)水(湯種)(75g)高粉(185g)低粉(50g)水(50g)煉乳(50g)奶粉(10g)鹽(3g)酵母(3g)糖(20g)黃油(20g)輔料 全蛋液(適量)白芝麻(適量)融化的黃油(適量)
 做法 電烤箱分類烘焙甜味烘焙數小時普通難度

 湯種煉乳麵包的做法:

 

 1.將15g高粉和75g水攪勻,放入微波爐中,加熱至有波紋(每加熱20秒,取出攪拌一下)。

 

 2.將全部的湯種和其他材料后油法揉至出膜。

 

 3.室溫下發酵至2.5倍大。

 

 4.取出排氣分割5份,滾圓鬆弛15分鐘。

 

 5.取一份麵糰,擀成橢圓形。

 

 6.翻面后順長邊將兩邊向中間對摺。

 

 7.再上下對摺,捏緊收口。

 

 8.放入模具中。

 

 9.再次發酵至2倍大,刷全蛋液,撒一層白芝麻,放入預熱好的烤箱,中層上下火,180度18分鐘,取出刷一層融化的黃油。