燕麥湯種麵包（麵條湯版）

7.八口甚至更多人吃麵條的時候，稠稠的麵湯喝不完倒掉可惜，還有啥用？做麵包！湯種麵包！ 這款以麵湯為湯種的麵包採用冷藏發酵，手揉面，因為麵糰軟，揉起來倒還省勁。 烤好的麵包內里濕潤、彈性十足，有點接近法式鄉村了，放到第三天口感也還好。

燕麥湯種麵包用料工具

材料 高筋麵粉 (400g) 湯種用麵粉 (150g) 黃油 (15g) 酵母 (4g) 煮麵條湯 (適量) 核桃仁 (少許) 葡萄干 (少許) 燕麥片 (少許) 鹽 (2g) 糖 (20g)
調料 無
做法 電烤箱

燕麥湯種麵包的做法:

  1.150g麵粉、酵母拌入煮麵條剩下的湯中，基本是稀糊狀，放冰箱冷藏24小時以上，我這個因為那兩天沒時間做，放到了第三天，這時的麵糊已經有明顯的氣泡。   2.乾麵粉加鹽、糖直接用湯種活面，因為湯種挺稀的，沒再加水   3.揉成麵糰后加軟化的黃油小塊，繼續手揉麵糰   4.整個時間大概揉了半小時吧，用保鮮膜封好，再放入冰箱冷藏發酵，我是早上9點左右出門前完成的   5.晚上5點多回來的樣子   6.麵糰的氣眼不是很大，但很有勁   7.將核桃仁、葡萄乾、燕麥片拌入，揉勻，麵糰松馳幾分鐘   8.烤盤放油紙，將麵糰做成兩個麵包胚子放上面，室溫進行二次發酵   9.一個多小時后，麵糰是原來的1.5倍大了   10.烤箱提前預熱，上下管160度，開熱風，烤25分鐘   11.取出晾在架子上   12.麵包裡面很濕潤，有法式鄉村的神韻吧   13.切開的麵包彈性很好，又有原麥、軟歐的口感

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