砂鍋麻辣燙（清湯版）

 昨晚華北地區迎來了2015年的第一場雪，隨之而來的就是冷空氣。在這寒冷的天氣，吃上一份砂鍋麻辣燙，渾身暖暖的。砂鍋的保溫性能好，吃的過程中也不必擔心菜涼了。取材也方便，家裡的存貨就可以了。因為兒子還沒有斷奶，我不吃辣，所以做的清湯版的，家人吃辣的話小料里再單獨放辣椒油就可以了。

 砂鍋麻辣燙用料工具

 材料小肥羊清湯火鍋底料(小半袋)豆泡(適量)木耳(適量)香菜(適量)蝦仁(適量)蔥(1小段)蒜(3瓣)大料(1個)鹽(適量)輔料 魚丸(半盤) 豆腐皮(適量)羊肉片(適量) 菠菜(適量)蘿蔔丸子(適量)姜(3片) 花椒(10粒)蝦油(適量)
 做法 砂鍋分類常見菜式熱菜咸鮮砂鍋廿分鐘簡單難度

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 砂鍋麻辣燙的做法:

 1.用雞架小火熬出高湯，最後放鹽。

 2.準備一包小肥羊清湯火鍋底料，一砂鍋大概用半包左右

 3.砂鍋里放上火鍋底料，加入高湯，

 4.放入切好的蔥姜蒜，花椒，大料，熬開

 5.魚丸，羊肉片都是冰箱的存貨，上次吃涮羊肉剩下的

 6.昨晚炒菜剩下的泡發的木耳

 7.豆腐泡，豆腐皮都是冰箱的存貨

 8.白蘿蔔丸子是之前炸好凍冰箱的存貨

 9.洗凈香菜和菠菜

 10.砂鍋的湯開后，先加入豆腐皮，魚丸這些耐煮的食材

 11.煮高湯的同時，調好麻醬

 12.切好香菜末，根據自己的口味添加，最好加些花生碎，味道更好

 13.最後鍋中放入羊肉，青菜，蝦仁，蝦油。這是之前用剝蝦仁剩下的蝦頭熬的蝦油，加入清湯鍋里不僅顏色好看，味道也更加鮮美，喜歡吃辣的，可以在此時加入辣椒油

 14.出鍋時點適量的香油，鮮美的砂鍋麻辣燙就做好了！

 小竅門：

 1.砂鍋的保養很重要，先小火燒，鍋熱後轉中火燒開，最後做熟端上桌以後最好不要立刻將砂鍋的食材倒空，給砂鍋一個緩衝的過程，否則砂鍋容易裂。2.煮食材時，菜和蝦仁，羊肉片放在最後，尤其是菜過早放入的話影響口感。