砂鍋燉菜

砂鍋燉菜比一般的燉菜要來的香濃，而且砂鍋的保溫性比較強，特別是冬天吃，不會出現吃一會就冷了的現象。砂鍋作為我國的一種傳統炊具，一直流傳下來，想必還是有其獨特道理的，天冷的時候就多做做砂鍋菜吧。

砂鍋燉菜

食材準備

娃娃菜200g，油菜200g，金針菇適量，鵪鶉蛋適量，魚丸適量，豆腐皮，油豆腐，綠豆芽適量，口蘑，黑木耳，香菇，姜適量，胡椒，干辣椒，鹽，油適量。

方法步驟

1.將干木耳，香菇等食材泡發，其餘食材洗凈處理乾淨待用；

2.砂鍋洗凈后倒入適量油，炒香姜，花椒和干辣椒，然後放入適量豆瓣醬；

3.炒香后倒入適量的水，加入高湯，然後放入蔬菜，口蘑，油豆腐等各種食材；

4.蓋鍋待食材煮熟，適當的調味即可。

家常砂鍋燉菜

食材準備

娃娃菜適量，五花肉200g，油麵筋適量，油豆腐適量。

方法步驟

1.將五花肉切片，入鍋焯燙待用，娃娃菜洗凈切成小段；

2.鍋中倒入油，放入五花肉片炒成金黃色，然後放入娃娃菜；

3.加入蚝油，醬油，鹽調味，中火炒至娃娃菜變軟，然後倒入清水沒過食材；

4.轉入砂鍋中，放入油豆腐，油麵筋，大火燒開后小火燉煮5分鐘左右即可。

小貼士

一開始直接在砂鍋中炒也是可以的。

砂鍋燉菜之砂鍋燉排骨

食材準備

排骨適量，山藥適量，胡蘿蔔少許，蔥姜適量，味極鮮適量，香葉，大料，花椒，胡椒粉，鹽適量。

方法步驟

1.將煮肋骨洗凈，翻入高壓鍋中，放入花椒，大料，香葉，桂皮，蔥姜和醋壓熟；

2.山藥和胡蘿蔔洗凈，去皮后切塊，蔥切段，姜切片，木耳泡發待用；

3.砂鍋中放入煮熟的排骨和湯，放入蔥姜和胡蘿蔔，再放入山藥和木耳；

4.加入適量的鹽和味極鮮調味，淋少許油，大火燒開后小火燉煮10分鐘，直至軟爛后加胡椒粉即可。

小貼士

鹽可以少放一些，據說放入適量的醋能夠促進鈣釋放。

砂鍋燉菜之砂鍋丸子

食材準備

豬絞肉300g，大白菜400g，小蔥適量，蔥段，生薑片適量，蔥生薑汁60g，醬油適量，蚝油20g，鹽5g，味精少許，香油10g，胡椒粉適量，紹酒，雞蛋1個，生粉適量，荸薺碎適量，調和油適量。

方法步驟

1.豬肉中加入紹酒，鹽，味精和胡椒粉，醬油和香油拌勻；

2.再加入雞蛋，多次加入蔥生薑汁攪打，攪打上勁粘稠後放入荸薺和生粉拌勻；

3.鍋中較多油，燒至5成熱時，將肉餡搓成丸子放入鍋中，炸至定型上色即可出鍋待用；

4.另起鍋，加入適量清水，放入蔥生薑片，加入蔥生薑汁，紹酒，蚝油，鹽，胡椒粉和味精調味燒開；

5.砂鍋中鋪上切好的大白菜，倒入燒開的湯汁，然後放入丸子，蓋鍋煮開，然後微火燜燉15分鐘；

6.出鍋前加入少許香油，撒入香蔥末即可。

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