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潮汕屬於廣東,也稱潮州,在這裡有很多的廣東特色美食,其中潮汕砂鍋粥就是當地的一種極具特色的食品。在整個珠三角地區都是非常普遍,不過其他地方的朋友就先來看看潮汕砂鍋粥的做法吧。潮汕砂鍋粥做法食材準備大米,乾貝,蝦米,干魷魚,香菇適量,鹽,香……
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潮汕屬於廣東,也稱潮州,在這裡有很多的廣東特色美食,其中潮汕砂鍋粥就是當地的一種極具特色的食品。在整個珠三角地區都是非常普遍,不過其他地方的朋友就先來看看潮汕砂鍋粥的做法吧。
潮汕砂鍋粥做法
食材準備
大米,乾貝,蝦米,干魷魚,香菇適量,鹽,香菜,蔥花適量。
方法步驟
1.乾貝泡半小時后洗凈,放入水開的砂鍋中煮10分鐘;
2.魷魚泡軟剪絲,蝦米去殼泡軟,香菇洗凈切絲待用;
3.乾貝煮10分鐘後放入洗凈的大米,然後放入魷魚,蝦米和香菇;
4.蔥和香菜切碎待用,鍋中煮15分鐘后加入鮮肉,煮10分鐘后關火;
5.加入適量的鹽,香菜,蔥即可出鍋。
潮汕砂鍋粥的做法
食材準備
大米適量,基圍蝦20隻,冬菜10g,海米20g,姜適量,胡椒粉少許,鹽,蔥少許。
方法步驟
1.將大米淘洗乾淨后浸泡半小時,海米溫水泡發;
2.蝦去掉須,槍,蝦腦待用,砂鍋中加入足量的水煮開;
3.然後放入米,煮開沸騰時用勺子攪拌,保持沸騰煮10分鐘;
4.然後加入冬菜略煮,加入海米,適量的生薑絲,蝦,煮5分鐘,加入鹽,胡椒粉調味即可。
正宗潮汕砂鍋粥的做法
食材準備
豬肉50g,香菇50g,魷魚絲30g,蝦50g,大米150g,糯米50g,油鹽適量,蔥姜適量。
方法步驟
1.將豬肉剁成肉末,大米中加入少許糯米浸泡4小時左右;
2.魷魚絲切小,蝦去須后加入鹽,白鬍椒粉和料酒腌制10分鐘;
3.蔥姜切末,香菇切絲,砂鍋中水燒開後放入大米,煮沸后在鍋上放兩根筷子;
4.然後蓋鍋,小火煮,不時攪動防止粘鍋,煮至米粒開花後放入魷魚絲,下入蝦和香菇絲;
5.文火慢煲20分鐘,出鍋前撒入香蔥,加入適量鹽調味即可。
蝦蟹潮汕砂鍋粥的做法
食材準備
大米適量,蝦少許,蟹適量,生薑絲適量,香菜,花生油,鹽,料酒適量。
方法步驟
1.將蟹去蟹蓋,切半去腮和內臟,鉗剪下去尖洗凈;
2.蝦去頭,開背去腸,將蝦和蟹加入少許鹽和料酒拌勻腌10分鐘;
3.香菜切末,姜切絲,大米洗凈后加入清水浸泡半小時,撈出濾干后加入2勺花生油拌勻;
4.砂鍋中加入足量水,放入大米,大火燒開後轉為小火,煮至大米開花;
5.轉中火,放入生薑絲和蟹,煮5分鐘後放入蝦,轉小火煮5分鐘,粥濃稠關火,放香菜即可。
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