潮汕砂鍋粥

潮汕屬於廣東，也稱潮州，在這裡有很多的廣東特色美食，其中潮汕砂鍋粥就是當地的一種極具特色的食品。在整個珠三角地區都是非常普遍，不過其他地方的朋友就先來看看潮汕砂鍋粥的做法吧。

潮汕砂鍋粥做法

食材準備

大米，乾貝，蝦米，干魷魚，香菇適量，鹽，香菜，蔥花適量。

方法步驟

1.乾貝泡半小時后洗凈，放入水開的砂鍋中煮10分鐘；

2.魷魚泡軟剪絲，蝦米去殼泡軟，香菇洗凈切絲待用；

3.乾貝煮10分鐘後放入洗凈的大米，然後放入魷魚，蝦米和香菇；

4.蔥和香菜切碎待用，鍋中煮15分鐘后加入鮮肉，煮10分鐘后關火；

5.加入適量的鹽，香菜，蔥即可出鍋。

潮汕砂鍋粥的做法

食材準備

大米適量，基圍蝦20隻，冬菜10g，海米20g，姜適量，胡椒粉少許，鹽，蔥少許。

方法步驟

1.將大米淘洗乾淨后浸泡半小時，海米溫水泡發；

2.蝦去掉須，槍，蝦腦待用，砂鍋中加入足量的水煮開；

3.然後放入米，煮開沸騰時用勺子攪拌，保持沸騰煮10分鐘；

4.然後加入冬菜略煮，加入海米，適量的生薑絲，蝦，煮5分鐘，加入鹽，胡椒粉調味即可。

正宗潮汕砂鍋粥的做法

食材準備

豬肉50g，香菇50g，魷魚絲30g，蝦50g，大米150g，糯米50g，油鹽適量，蔥姜適量。

方法步驟

1.將豬肉剁成肉末，大米中加入少許糯米浸泡4小時左右；

2.魷魚絲切小，蝦去須后加入鹽，白鬍椒粉和料酒腌制10分鐘；

3.蔥姜切末，香菇切絲，砂鍋中水燒開後放入大米，煮沸后在鍋上放兩根筷子；

4.然後蓋鍋，小火煮，不時攪動防止粘鍋，煮至米粒開花後放入魷魚絲，下入蝦和香菇絲；

5.文火慢煲20分鐘，出鍋前撒入香蔥，加入適量鹽調味即可。

蝦蟹潮汕砂鍋粥的做法

食材準備

大米適量，蝦少許，蟹適量，生薑絲適量，香菜，花生油，鹽，料酒適量。

方法步驟

1.將蟹去蟹蓋，切半去腮和內臟，鉗剪下去尖洗凈；

2.蝦去頭，開背去腸，將蝦和蟹加入少許鹽和料酒拌勻腌10分鐘；

3.香菜切末，姜切絲，大米洗凈后加入清水浸泡半小時，撈出濾干后加入2勺花生油拌勻；

4.砂鍋中加入足量水，放入大米，大火燒開後轉為小火，煮至大米開花；

5.轉中火，放入生薑絲和蟹，煮5分鐘後放入蝦，轉小火煮5分鐘，粥濃稠關火，放香菜即可。