湯版霸王別姬

回來的時候姐姐又給我燙好一隻大甲魚還有土雞跟著我飛回來，所以我就把這道菜大致拍一下,說起來這道湯就是土鱉配土雞,哈哈。

淮揚名菜－－霸王別姬（湯）

原料：甲魚1隻，土雞1隻，冬筍2隻（要切片），火腿1小塊，姜1塊拍散，蔥結1個，枸杞1把。

湯版霸王別姬的做法：

1．水魚殺好后，要用開水焯一下去血沫，雞也可以焯一下（雞我沒焯開鍋前再撈一次浮沫）。

2．所有材料除枸杞外都放進砂鍋里，大火燒開轉中小火煲兩小時左右，中途撇了兩次油，因為土雞和鱉都富含油份。另外也注意富含膠質的它們別粘鍋底。

3．關火前撈出蔥，撒上枸杞，調入鹽(放了一小塊火腿吊鮮味，但也有點鹽味了，所以放鹽要注意）即可。

特別提示：冬筍是公認的筍中皇后，相對於春筍，其肉質更為細嫩，營養更豐富，味道也更鮮美，素有"蔬食第一品"之美譽。甲魚最營養的就是這裙邊了。和雞都是富含膠質的東西，第二天你會發現湯全部都成了果凍狀。配料除了上面這些，也可以放點黑木耳，冬菇之類的菌類，在家的時候老媽放點松茸，媽媽說給你們大補一下，嘿嘿。

冬筍的功效與作用

冬筍，又稱春筍、蟲筍、鞭筍、筍乾。冬筍含有豐富的植物蛋白、脂肪、糖類，含有大量的胡蘿蔔素、維生素BI、維生素、維生素C和鈣、磷、鐵、鎂等。在冬筍所含的蛋白質中，至少有16種氨基酸。冬筍是低脂肪、低糖、多纖維素的食品，具有促進腸道蠕動、幫助消化、