水煮筆管魚滑

去火鍋店吃飯，發現蝦滑、墨魚滑都漲價到了68一盤，承受不起了都要。不如自己在家做一些，乾淨、實惠、便宜，要知道68可以買3斤凍蝦、5斤墨魚呢！現在是筆管魚最肥美的季節，每一條筆管魚都是一肚子的籽或膏，顫嘟嘟的讓人垂涎欲滴，用筆管魚做出魚滑來，肯定味道鮮美！實踐證明，果然很不錯，所以說，實踐永遠是檢驗真理的唯一辦法。什麼這撈那坊，統統是浮雲。孩子們吃的很歡，老媽沒吃，不過很開心的笑著，我知道，孩子吃的香比她吃感覺更好！

水煮筆管魚滑

原料：筆管魚1斤、肥豬肉1兩。

配料：姜2片、蒜苗2棵、花生油。

調味料：鹽2g、黑胡椒粉5g、火鍋底料、姜、蒜、麻椒、干辣椒、藤椒粉。

水煮筆管魚滑的做法

1．筆管魚去膜、去內臟、去骨、去掉眼睛。（眼睛里有黑墨汁，影響成品顏色）

2．肥豬肉切片，姜切絲，和處理好的筆管魚一起，用料理機打成泥。

3．加入鹽、黑胡椒粉，順著一個方向使勁較上勁，（一開始會覺得很稀，攪一會感覺粘稠了就是上勁了）放入冰箱冷藏2個小時。（冷藏后更易成型）

4．姜切絲，蒜切片，花生油少許，涼油下麻椒、生薑絲、蒜片炸香。

5．放入火鍋底料炒香，（能吃辣多放一點）加入一碗水燒開。

6．轉小火，用勺子把筆管魚滑分成小塊，下入鍋中，（塊不要太大，半個小勺即可，煮後會膨脹至2倍大）中火煮5分鐘，所有的筆管魚滑浮起即可。

7．把魚滑盛入深底容器。

8．依次撒上藤椒粉、干辣椒段、蒜苗碎。

9．鍋洗凈，放入100g花生油，燒熱冒出青煙。

10．把熱油澆在上面，激出辣椒和蒜苗的香味即可。

其實做熟了有點後悔不應該偷懶，用料理機大的很碎，口感太滑嫩了，不如打碎一半，剁碎一半，有點魚肉的小顆粒，口感應該更豐富彈牙吧？！下次一定改進！