家常鯽魚蘿蔔絲湯

我國民間素有“冬鯽夏鯉”一說，意思是說冬天的鯽魚好吃，而隨著氣溫的轉冷，蘿蔔也變得越來越鮮甜起來，都說“秋冬蘿蔔賽人蔘”，也是說冬天多吃蘿蔔有好處。以這兩樣食材為原料的蘿蔔絲鯽魚湯堪稱是一道開胃又營養的美食，蘿蔔有健脾胃、化痰止咳之效，而鯽魚能補氣血、溫脾胃，它倆一同燉煮成湯，很適合秋冬季節飲用，因為蘿蔔絲鯽魚湯不僅可以化痰止咳、開胃消食、消脂瘦身，還可以提高人體免疫力和預防感冒。因此特別適合在空氣質量不是很好，乾燥、易患感冒的冬天來吃。

關於這道菜，還有一個小故事，說有一個窮人，買不起肉也買不起魚，有一天鄰居買魚回來，他便拎了一隻蘿蔔過去請求搭夥，並向鄰居保證自己絕不吃魚，只吃蘿蔔，鄰居想想也沒損失什麼就答應了，於是就一起做了這道蘿蔔絲鯽魚湯。結果你們猜怎麼著？吃蘿蔔的人心滿意足，吃魚的人傻了眼！因為燉完蘿蔔絲的魚，鮮美的味道大打折扣，而吸收了魚肉鮮美的蘿蔔絲卻鮮甜入味，變成了這道菜的真正主角！

這個小故事從另一個方面道出了這道菜的奧妙之處，那就是蘿蔔和魚搭在一起做菜，讓本來平凡無奇的蘿蔔變成了菜的主角，非常的好吃，而且魚湯也變得特別的清甜可口！這就是蘿蔔絲鯽魚湯的特點和魅力！

蘿蔔是熱量極低又富含豐富植物纖維素的食物，鯽魚雖是溫補類食材，但熱量很低，愛美怕胖的女孩子們可以放心的多吃些蘿蔔絲鯽魚湯，不但不用擔心長胖，而且還有減脂瘦身的效果呢！

鯽魚蘿蔔絲湯

原料：鮮活鯽魚兩條，大蘿蔔半個。一般情況下做這個菜都是用白蘿蔔，我家剛好有大蘿蔔，就用的大蘿蔔。

調料料酒、生薑片、蔥段、鹽個適量。

鯽魚蘿蔔絲湯的做法

1. 大蘿蔔洗凈后切成絲。

2. 鯽魚治凈。

3. 在魚身兩側剞十字花刀。

4. 鍋內加少許油燒熱，放入鯽魚兩面煎至微黃。

5. 烹入料酒，加清水沒過鯽魚。

6. 放入蔥段生薑片。

7. 蓋上鍋蓋小火燉20分鐘左右。

8. 放入蘿蔔絲，敞開鍋蓋旺火繼續煮。

9. 煮至湯呈乳白色時加鹽，再煮三分鐘左右即可。

特別提示：

1. 鯽魚肚子里的黑膜一定要去掉，不然魚吃起來會有點苦腥味，還影響湯的顏色。

2. 鯽魚煎完后再煮湯，湯很容易就成奶白色，這個就是鯽魚湯奶白的秘訣，記住了哦。

3. 我用的不粘鍋煎魚，所以不怕破皮，如果不是用不粘鍋，可以事先用生薑片擦鍋防粘，還有煎魚的時候油要燒熱了再放魚，盡量少翻動，煎至魚皮微黃色時再翻面。

4. 蘿蔔絲放進去以後要敞開鍋蓋大火煮，這樣是為了讓蘿蔔中的辛辣味跑走。

5. 出鍋時加點香菜味道就更美啦，可惜我沒買，只好用幾片芹菜葉意思一下了。

白蘿蔔的功效

白蘿蔔的功效：酶可分解胃腸中的致癌物質——亞硝酸胺，木質素可使人體巨噬細胞能力提高2～3倍，可防治癌症。殺菌素對白喉、腦膜炎、感冒等病毒具有較強的抑制和殺滅作用；消化酶可以促進膽汁分泌，有利於脂肪的消化和吸收；芥子油，粗纖維能促進胃腸蠕動，