西式雜菜煲

周末的聚餐做了很多肉菜，用東北話說都是剛剛的。在冬季的日子裡除了靠肉類菜肴補充足夠的能量之外，蔬菜也不能少，今天分享一道純素菜【西式雜菜煲】。洋蔥，土豆，捲心菜等都當季最便宜的蔬菜，也是最健康的，媽媽常說什麼季節吃什麼蔬菜，這些蔬菜小的時候不喜歡吃，但是冬季綠葉菜的價格太高，過日子還是要精打細算不是。這道菜雖說全部是素，但是組合到一起有一種意想不到的美味。食材在身邊隨手可以找到，關鍵料理簡單。寒冬的日子裡做上一鍋，不但暖身驅寒，最重要是開胃。不喜歡吃素菜的小孩子拌上米飯都要吃上兩大碗。

西式雜菜煲

食材：洋蔥半個、胡蘿蔔一根、土豆半個、捲心菜少許、芹菜少許、番茄醬200g、高湯1升、橄欖油2大勺、番茄沙司少許、水澱粉少許、鹽巴少許。

西式雜菜煲的做法

1．洋蔥切成碎末，土豆、胡蘿蔔，芹菜切成不超過1厘米見方的小丁，捲心菜切碎備用。

2．鍋中加入3湯勺的橄欖油，然後加入番茄醬，小火炒出紅油后，加入洋蔥碎末后，繼續翻炒出香味，然後加入依次加入胡蘿蔔，土豆，芹菜，翻炒。

3．將其翻炒均勻並飄出香味時，加入高湯，並加入少許西式香料（通常使用百里香，若沒有可以使用其他綜合香料），然後蓋上蓋子中小火燒20分鐘，出國前加入少許番茄沙司與水澱粉拌勻即可。鹽巴根據自己口味酌情添加。

土豆的營養價值

土豆的功效：可健脾和胃，益氣和中。適用於治療胃及十二指腸潰瘍、慢性胃疼、習慣性便秘、皮膚濕疹等症。土豆含熱量低於穀類糧食，是理想的減肥食品，經常食用可防止腸癌。因土豆含有大量鉀鹽，可促進體內鈉、鉀循環。還可治療消化不良。