冬瓜金針菇汆丸子

每年到了冬季，都要買上一隻羊，讓人給宰殺以後，把骨頭剔除掉，羊肉一部分捲成羊肉卷，用來吃涮羊肉，一些攪成肉餡，做餃子，汆丸子；另一些剁成塊，燉肉吃；骨頭裡羊蠍子燉的吃，羊腿可以烤著吃；羊排或燉或烤，基本夠一冬天吃了。這不周日女兒回來，頭天晚上就打電話，叮囑我要吃冬瓜汆羊肉丸子，再放點粉絲和金針菇，得到咱家女兒的電話，頭天晚上把肉餡從冰箱拿出來化上，第二天不用著急化凍，好多人都不喜歡吃羊肉，是因為它有股膻味，特別是用羊肉做餡，弄不好膻味更大，老媽在世時，在做羊肉餡時除了放大量的蔥、姜外，最關鍵的就是加入泡好的花椒水，這樣做出來的肉餡無膻味，而且更鮮嫩。這是老媽所在的回民飯館，廚師拌羊肉餡的方法。大家可以試一下，效果不錯哦！

冬瓜金針菇汆丸子

原料：羊肉餡、冬瓜、金針菇、粉絲、鹽、蔥、姜、花椒水、料酒、胡椒粉、香油、鹽、五香粉。

冬瓜金針菇汆丸子的做法

1．羊肉放入攪拌機中攪成肉餡，放入大碗中，調入料酒，鹽，醬油，五香粉，攪拌均勻，放入蔥生薑末，花澆水繼續攪拌，放入少許澱粉，沿著同一個方向（順時針或逆時針），快速攪拌，將肉餡打上勁兒。

2．冬瓜去皮去籽，切成厚片。

3．粉絲用熱水泡軟，備用。金針菇去根，洗凈。

4．鍋中倒入清水，大火燒開，倒入冬瓜片，煮3分鐘后。

5．水開后，轉小火，帶上一次性手套，將肉餡放入手掌心，握成拳，讓肉餡從大拇指和食指形成的環圈中擠出，形成丸子，然後放入水中，待最後一個丸子擠完后，用勺子撇去鍋中的浮沫。轉大火。

6．放入泡軟的粉絲，金針菇，煮開。

7．調入鹽，白鬍椒粉和香油，攪拌幾下即可，盛入碗中撒上香蔥。

冬瓜的功效與作用

冬瓜的功效：冬瓜中水分含量很高，碳水化合物及維生素C的含量也較豐富。冬瓜的營養成分與其他瓜類不同，不合脂肪，而鈉、糖的含量也很低，肥胖者常食可以減肥，腎臟病、浮腫、糖尿病患者食之也大有益處。