芝士煉乳紫薯卷

 雙11活動中了二套金盤，深淺各2個，淺盤用處多多，可這又深又大的深盤，除了烤雞、烤魚之外，一時還真沒有想起來做什麼合適；想想還是用它做麵包應該不錯，即可交作業又可當早餐，一舉二得；但是這個盤子太大了，用啥配方合適又頭痛了，依照經驗，我做了600g高粉的量，從結果看，只能說勉強擠滿盤哈~~~

 芝士煉乳紫薯卷用料工具

 材料黃油(60g)食鹽(4g)酵母(8g)淡奶油(30g)紫薯(150g)全蛋液(適量)輔料 雞蛋(80g)白糖(80g)清水(250g) 高筋麵粉(600g) 煉乳(30g) 馬蘇里拉芝士(60g)
 做法 電烤箱分類下午茶早餐烘焙奶香烘焙數小時高級難度

 芝士煉乳紫薯卷的做法:

 1.準備好所有食材

 2.將材料除黃油外的其它材料全部入麵包桶

 3.程序一個揉面程序后，加入軟化的黃油

 4.再啟動一個揉面程序，檢查可否拉出簿膜

 5.揉圓后加蓋濕布，合上蓋子，啟動酸奶程序

 6.發酵至2.5倍大

 7.分成80g/份：12份、60g/份：2份；搓圓蓋膜，松馳15分鐘

 8.冷凍熟紫薯，回溫后加入煉乳拌勻

 9.搓圓球備用

 10.取二份大麵糰，掇在一起壓扁

 11.用擀麵杖長舍片，放入2料紫薯球和適量馬蘇里拉芝士

 12.自下向上捲起后，從中間一切為二

 13.依次做好其它幾個，切面向下擺入烤盤中

 14.送入烤箱，加盤熱水發酵至2.5倍大

 15.取出，表面刷層全蛋液

 16.送入預熱好的烤箱中下層：180度，上下火

 17.烤25~30分鐘左右

 18.取出烤盤，將麵包移至烤架上待涼

 19.鬆軟又好吃

 小竅門：

 1.天氣涼了，麵糰發酵是問題，掌握好溫度后，只看狀態，不好看時間2.你也可以根據自己喜歡，改換豆沙餡或是其它餡料3.紫薯餡：一般情況下，我一次性會多煮一些，再搗成泥，分份放冰箱冷凍，想用時，提前取出化凍即可4.烤制時間和溫度與麵糰多少有關係，這個麵包，我前後烤了27分鐘