芝士煉乳紫薯卷

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芝士煉乳紫薯卷介紹

雙11活動中了二套金盤,深淺各2個,淺盤用處多多,可這又深又大的深盤,除了烤雞、烤魚之外,一時還真沒有想起來做什麼合適;想想還是用它做麵包應該不錯,即可交作業又可當早餐,一舉二得;但是這個盤……

芝士煉乳紫薯卷詳細內容

芝士煉乳紫薯卷

 雙11活動中了二套金盤,深淺各2個,淺盤用處多多,可這又深又大的深盤,除了烤雞、烤魚之外,一時還真沒有想起來做什麼合適;想想還是用它做麵包應該不錯,即可交作業又可當早餐,一舉二得;但是這個盤子太大了,用啥配方合適又頭痛了,依照經驗,我做了600g高粉的量,從結果看,只能說勉強擠滿盤哈~~~

 芝士煉乳紫薯卷用料工具

 材料黃油(60g)食鹽(4g)酵母(8g)淡奶油(30g)紫薯(150g)全蛋液(適量)輔料 雞蛋(80g)白糖(80g)清水(250g) 高筋麵粉(600g) 煉乳(30g) 馬蘇里拉芝士(60g)
 做法 電烤箱分類下午茶早餐烘焙奶香烘焙數小時高級難度

 芝士煉乳紫薯卷的做法:

 

 1.準備好所有食材

 

 2.將材料除黃油外的其它材料全部入麵包桶

 

 3.程序一個揉面程序后,加入軟化的黃油

 

 4.再啟動一個揉面程序,檢查可否拉出簿膜

 

 5.揉圓后加蓋濕布,合上蓋子,啟動酸奶程序

 

 6.發酵至2.5倍大

 

 7.分成80g/份:12份、60g/份:2份;搓圓蓋膜,松馳15分鐘

 

 8.冷凍熟紫薯,回溫后加入煉乳拌勻

 

 9.搓圓球備用

 

 10.取二份大麵糰,掇在一起壓扁

 

 11.用擀麵杖長舍片,放入2料紫薯球和適量馬蘇里拉芝士

 

 12.自下向上捲起后,從中間一切為二

 

 13.依次做好其它幾個,切面向下擺入烤盤中

 

 14.送入烤箱,加盤熱水發酵至2.5倍大

 

 15.取出,表面刷層全蛋液

 

 16.送入預熱好的烤箱中下層:180度,上下火

 

 17.烤25~30分鐘左右

 

 18.取出烤盤,將麵包移至烤架上待涼

 

 19.鬆軟又好吃

 小竅門:

 1.天氣涼了,麵糰發酵是問題,掌握好溫度后,只看狀態,不好看時間2.你也可以根據自己喜歡,改換豆沙餡或是其它餡料3.紫薯餡:一般情況下,我一次性會多煮一些,再搗成泥,分份放冰箱冷凍,想用時,提前取出化凍即可4.烤制時間和溫度與麵糰多少有關係,這個麵包,我前後烤了27分鐘