輕乳酪芝士蛋糕

272

輕乳酪芝士蛋糕介紹

食材介紹主料:A:奶油乳酪(200g)黃油(60g)純牛奶(90g)蛋黃(5個)低筋麵粉(45g)輔料:B:蛋黃(5個)細砂(80g)檸檬汁(1小勺)輕乳酪芝士蛋糕的做法步驟:1.取一平底鍋,鍋內加入適量的水,另……

輕乳酪芝士蛋糕詳細內容

輕乳酪芝士蛋糕

食材

材料A:奶油乳酪(200g) 黃油(60g) 純牛奶(90g) 蛋黃(5個) 低筋麵粉(45g)  輔料:B:蛋黃(5個) 細砂(80g) 檸檬汁(1小勺)

輕乳酪芝士蛋糕的做法步驟:

1.取一平底鍋,鍋內加入適量的水,另取一個碗,將奶油乳酪和牛奶放進去,隔水加熱,將奶油乳酪和牛奶攪拌均勻至光滑無顆粒。

2.再將黃油加入奶油乳酪中,攪拌至黃油溶化。

3.攪拌均勻至看不到油星。

4.將關掉電磁爐火力,分次加入三個蛋黃攪拌均勻。

5.再將低筋麵粉篩入,並攪拌至無乾粉的細膩蛋黃糊。

6.5個蛋清加入1小勺檸檬汁;烤盤內加水放入烤盤,開始預熱。

7.80g糖分3次加入蛋清里攪打。

8.攪打至濕性發泡狀態即可。

9.打好的蛋清取1/3加入蛋黃糊中,切拌均勻;

10.攪拌均勻的蛋黃糊倒回蛋白中攪拌均勻。

11.倒入8寸蛋糕模具,抹平,震去較大的氣泡。

12.放入預熱好的烤箱,水浴法,上下火,下層,140度烤30分鐘,后170度烘烤30分鐘,共烤60分鐘。

13.取出烤好的輕乳酪芝士蛋糕,放涼後放入冰箱內冷藏6個小時后脫模!

小竅門

1.保證盛裝蛋清的碗無油無水,蛋清里無夾雜蛋黃;2.攪拌蛋糊的時,盡量不要轉圈攪拌,避免蛋白消泡;3.蛋糕糊入模后,要震模排出大氣泡,讓蛋糕組織氣孔更細;4.蛋糕烤熟放涼后一定要放入冰箱內冷藏后!