煉乳乳酪麵包

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煉乳乳酪麵包介紹

最近很流行這個麵包,美食圈裡的朋友都在做,我怎可以錯過呢?於是周末親自做了兩個6寸的,滿足自己和家人的願望。那個乳酪餡料好好吃哦,我用的是kiri的奶油乳酪,味道很贊。做了這麼多次麵包,我覺……

煉乳乳酪麵包詳細內容

煉乳乳酪麵包

 最近很流行這個麵包,美食圈裡的朋友都在做,我怎可以錯過呢?於是周末親自做了兩個6寸的,滿足自己和家人的願望。那個乳酪餡料好好吃哦,我用的是kiri的奶油乳酪,味道很贊。做了這麼多次麵包,我覺得麵包好不好吃跟麵粉也有很大關係,目前來說,我覺得金象高筋粉挺不錯的,推介大家使用

 煉乳乳酪麵包用料工具

 材料煉乳(60g)高筋粉(310g)細砂糖(23g)雞蛋(1個)鹽(4g)酵母(3g)水(140g)黃油(25g)輔料奶油乳酪(100g)奶粉(餡料)(20g) 細砂糖(30g) 牛奶(20g)奶粉(表面灑粉)(50g) 糖粉(10g)
 做法 麵包機、電烤箱分類烘焙甜味烘焙數小時普通難度

 煉乳乳酪麵包的做法:

 

 1.除黃油外,將材料按照先液體后固體的順序放入麵包機

 

 2.我用的是柏翠PE8500W,用的是程序15imix,揉面時間20分鐘

 

 3.程序結束後放入軟化的黃油,然後再次啟動imix程序

 

 4.程序結束後放入軟化的黃油,然後再次啟動imix程序

 

 5.取出麵糰,擀開排氣

 

 6.然後分成約300g一個的麵糰,揉圓,分別放入6寸的圓形蛋糕模具中,蓋上保鮮膜,保鮮膜上刺幾個小孔

 

 7.放入烤箱倒數第二層的烤架上,烤盤裝上一盤熱開水,放在最低層,蓋上烤箱蓋,二次發酵40分鐘左右,至模具的8分滿

 

 8.上火150度,下火175度,進行烤箱預熱,提示音響後放入倒數第二層的烤架上,大約烤30分鐘,頂部上色后加蓋錫紙

 

 9.在烤麵包的過程中,製作乳酪餡。先把牛奶加入到奶油乳酪中,然後隔水加熱攪拌至順滑狀態

 

 10.然後加入細砂糖和奶粉,隔熱水攪拌至完全融合,取出備用。另外將裝飾用奶粉和糖粉混合均勻,備用

 

 11.麵包烤好後轉移到冷卻架上冷卻

 

 12.將每個6寸的麵包體一分為六,然後在每塊麵包中間等距離劃上兩刀,注意不要划斷

 

 13.將乳酪餡料抹在夾層里以及兩側面上,然後在裝飾用奶粉糖里滾一圈

 

 14.依次將所有麵包塊都抹上餡料即可,好吃的煉乳乳酪麵包就做好了

 小竅門:

 這個量做兩個6寸的麵包體剛好,如果做一個8寸的麵包體,會偏多,可以用小模具另外做一個小的;如果怕甜,裝飾的奶粉里可以不另外添加糖粉

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