電飯煲抹茶花蛋糕

 在學習西點烘焙課程過程中，收穫很大呢；學到了好多以前不知道又常常會忽略的基礎知識，也仔細記了好多的課堂筆記。老師是將理論課與實踐課，穿插起來教學的，且實際操作課程也相對比理論課要多一些，所以很受學員們歡迎呢~~~課後業餘時間，很多人都放棄了休息搶著自買食材，然後利用學校提供的設備來實戰練習；學員多但只有一台專業的麵包房大烤箱不夠用呀！我呢，就提議大家可以先用微波爐、電飯煲等來練習製作過程；而很多學員不相信，那些也能做蛋糕；這不：今早真的有一位大姐從家中背著一台電飯煲來學校了，讓我幫忙教她，如何用電飯煲來製作戚風蛋糕；哈哈，沒辦法，咱做學生的，今天就當一回烘焙老師了，現場做了一個電飯煲版的抹茶拉花戚風蛋糕。在製作中就吸引圍了好幾圈從觀看，當蛋糕出鍋后大夥們更是讚美的不行，都說太漂亮了，等不及晾透就讓我切開給她們品嘗，吃過後：都說：細膩程度可比芝士蛋糕了，哈哈，她們說的有點過了哈，不過，成功了，我真是好開心、好開心~~~唯一遺憾是：整個過程我在做蛋糕，無法拍照，因些這些照片的效果有點~~~」

 電飯煲抹茶花蛋糕用料工具

 材料雞蛋(5個)細砂糖(50g)低筋麵粉(90g)抹茶粉(少許)輔料 牛奶(55g) 玉米油(55g) 白醋(少許)
 做法 電飯煲分類烘焙奶香烘焙數小時高級難度

 電飯煲抹茶花蛋糕的做法:

 1.蛋黃中加入砂糖，攪拌至溶化

 2.加入牛奶，攪拌均勻

 3.分次篩入低筋麵粉，翻攔均勻

 4.倒入色拉油，拌均后待用

 5.蛋清加入少許鹽和白醋，慢速打至魚泡狀，加入1/3砂糖

 6.然後再分二次加入砂糖，轉高速繼續

 7.關掉電源，打蛋囂可提起尖角即可

 8.將電飯煲內膽刷層油，后啟動電源，預熱5分鐘

 9.取1/3蛋白糊至蛋黃湖中，翻拌均勻后，再回倒至蛋白盆中

 10.同樣用翻拌的方法拌勻，直至濃稠即可，再取少量蛋糕與抹茶粉混合裝入裱花袋中備用

 11.將拌好的蛋糕糊倒入電飯煲內膽中，輕震幾下，震出大氣泡

 12. 用拌好的抹茶糊，在蛋糕糊表面畫圓

 13.用牙籤勾勒出拉花狀

 14.送入電飯煲中，啟動2個煮飯程序，再保溫40分鐘，時間到打開電飯煲

 15.取出內膽，倒扣案板上

 16. 將蛋糕翻面，一個完整的，呈蘑菇狀的電飯煲抹茶花蛋糕在出來了

 17. 再切開蛋糕看看：完全沒有沒有塌陷且蛋糕組織很細膩哦

 小竅門：

 1.在拌蛋糕糊的過程中：不要打圈攪拌，而是要用翻拌或切拌的方法，拌均即可2.蛋清中：沒有檸檬汁時，可用白醋替代3.電飯煲內膽：裝入蛋糕前應刷油預熱5分鐘左右4.用電飯煲烤制蛋糕時：啟動煮飯程序，當跳至保溫狀態時，再啟動一次煮飯程序，后直接保溫40分鐘左右即可5.時間到，取出直接倒扣即可出鍋，因為事先刷油，所以脫模非常方便