處榨欖油羅勒番茄拌面

 繼上次的蛋黃面（Carbonara）大受歡迎，這次介紹的是簡單得不能再簡單的義大利家常料理。即便如此，在北美下館子的話， 也至少賣14-15美金。閑話少說，我們來看一下材料。

 主料

 義大利面100g 聖女果10顆 羅勒（葉）1棵 蒜頭6瓣

 輔料

 處榨橄欖油3湯匙 阿爾卑斯岩鹽2茶匙 黑胡椒隨量 海鹽2湯匙

 處榨欖油羅勒番茄拌面的做法

 1.首先我們回顧一下材料，這時我們可以準備一鍋開水。

 2.在沸水中放2勺鹽，然後將義大利散開地放入，煮的時間為包裝指引的時間減去1分鐘。

 3.另外一邊，我們將聖女果切半和手撕羅勒葉後放入一大碗中。另外用中小火用橄欖油煮蒜片，期間可以往又裡面加入阿爾卑斯鹽。

 4.待蒜片略微有點金黃（因為一般的橄欖油都不適宜加熱太多），就可以倒入大碗中。

 5.叮～～～意麵到時間出鍋后直接夾入大碗中，和其他材料攪拌均勻，撒上一點黑胡椒即可。切記：不要過冷河！不要過冷河！不要過冷河！

 烹飪技巧

 1.由於英語很有遐想地使用的是Virgin Squeezed Olive Oil，因此我很齷齪地覺得應該翻譯為「處」榨橄欖油！ 2.羅勒配番茄，在義大利菜當中是絕對的味覺擔當（聽說馬里奧兄弟的設計也是取靈感於此），地位相當與中餐的醬油的地位。 3.沒有岩鹽，用普通海鹽代替也是可以的。 4.還是那句話，區分與中式面，大部分的義大利面有2大特點：煮的過程不放油同時放大量的鹽（有些沿海地區是直接用海水來煮的）；煮完不過冷河，因為冷河有礙麵條對於醬汁的吸收。