鮮羅勒炒花甲

    傍晚去市場，看到海鮮檔賣花甲的盆里就剩下那麼一斤左右的花甲，還個個伸出觸角看著很新鮮，盆里的水也很清澈。看到這樣，知道這花甲經過一天的浸泡換水，現在已經把泥吐得很乾凈，於是把盆里剩下的花甲全買下了。回家去陽台摘了些鮮羅勒葉進去一起炒，自己種的香草又派上用場了，感覺很有成就感有木有？陽台種了羅勒、迷迭香、百里香、薄荷、紫蘇、香茅。做吃的經常能用上，真是太實用了。煮出來的花甲果真很乾凈，一丁點沙子都沒有，而且味道大讚，比平時在外面大排檔吃的好吃不止一個檔次。

    味道甩了大排檔幾條街---鮮羅勒炒花甲

    材料花甲、羅勒、姜、蒜頭、白酒、白糖、生抽、魚露、濃縮雞汁、生粉、蚝油、辣椒

    鮮羅勒炒花甲的做法

    1.花甲洗凈，下沸水煮開撈起再沖洗一下；

    2.鍋熱油，下姜、蒜頭、辣椒爆香；

    3.再加入羅勒，加白酒、生抽、蚝油、白糖；

    4.倒入瀝干水的花甲翻炒；

    5.炒得差不多的時候，倒入用生粉、水、濃縮雞汁、魚露和少許鹽調的汁；

    6.蓋上鍋蓋，稍燜個幾十秒，花甲熟，汁煮開，再翻炒兩下讓汁均勻沾上花甲就可以了。

    鮮羅勒炒花甲貼士

    1.花甲不要煮太干，要帶點汁沾著才好吃；

    2.不要煮太久，但要煮熟，煮久肉會收縮沒那麼嫩；

    3.因為之前已經加過生抽和蚝油，花甲看著多，其實都是殼，所以鹽不要加多，以免過咸。

    香草的營養價值

    羅勒具有疏風行氣，化濕消食、活血、解毒的功效。治外感暑熱頭痛、食脹氣滯、泄瀉、月經不調等症。《千金·食治》記載：消停水，散毒氣。《嘉祜本草》記載：調中消食，去惡氣，消水氣，宜生食。《嶺南採藥錄》記載：治毒蛇傷，又可作跌打傷敷藥。