靠大蝦

靠大蝦很多人可能以前沒有聽說過，看名字也看不出個所以然，其實這裡的靠就有一點調味料附著在大蝦上的意思。至於用什麼東西來靠在大蝦上這就是不同靠大蝦的做法了。

什麼是靠大蝦

靠大蝦是山東地區的一道名菜，也是魯菜中具有特色的一道菜，它具有紅潤的色澤，外酥里嫩的口感，加上味汁緊緊的靠在蝦上，讓其味道非常的濃郁，實屬難得。

油靠大蝦的做法

食材準備

大蝦適量，料酒1勺，糖，鹽，胡椒粉，蔥適量，姜適量。

方法步驟

1.大蝦解凍後去掉蝦須，腿，蝦線，蔥姜切碎待用；

2.鍋中倒入油燒熱至8成，然後倒入蝦過油半分鐘，倒出瀝油；

3.鍋中余少許底油，放入蔥姜炒香，然後倒入蝦；

4.接著放入料酒，鹽，糖，胡椒粉翻炒片刻即可出鍋。

小貼士

大蝦洗凈后要用廚房紙將蝦沾干，不然飛濺。

番茄靠大蝦的做法

食材準備

大蝦1斤，精鹽2g，花生油1斤，番茄醬，白糖100g，蔥姜適量。

方法步驟

1.大蝦去掉蝦線，洗凈，蔥姜切好待用；

2.鍋中放入花生油，將蝦炸一下，撈出瀝油；

3.另起鍋少許油，放入蔥姜，番茄醬炒香，然後加入糖，鹽和水；

4.靠到汁粘稠即可出鍋。

小貼士

也可以用小鍋，少一些有，分批次過油，這樣比較省油。

糖靠大蝦的做法

食材準備

大蝦適量，蔥姜，八角，元貞糖或白糖適量。

方法步驟

1.將蝦洗凈，鍋中放入水，加入八角，蔥姜，大蝦，煮5分鐘；

2.另起鍋加入水，放入4湯勺的白糖燒開，然後放入大蝦；

3.中火靠到水沒有，然後收汁即可。