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蜜蘿雞片

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蜜蘿雞片介紹

菜系及功效：私家菜滋陰食譜健脾開胃食譜營養不良食譜貧血食譜口味：酸甜味工藝：焦溜蜜蘿雞片的製作材料：主料：雞肉125克輔料：哈密瓜90克,菠蘿75克調料：大蔥5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,雞蛋清5克,澱粉……

蜜蘿雞片詳細內容

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蜜蘿雞片
蜜蘿雞片

菜系及功效：私家菜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 貧血食譜

口味：酸甜味工藝：焦溜

蜜蘿雞片的製作材料

材料雞肉125g

輔料：哈密瓜90g,菠蘿75g

調料大蔥5g,姜3g,大蒜（白皮）3g,雞蛋清5g,澱粉(豌豆)5g,植物油30g,黃酒5g,胡椒粉1g,香油2g,鹽1g

蜜蘿雞片怎麼做，如何做蜜蘿雞片才好吃

1.先將雞肉洗凈切片用蛋白、濕澱粉拌勻；再將哈密瓜、切片的菠蘿用滾水浸至熱，濾去水分；蔥斜切成蔥欖，姜切成生薑片；大蒜去皮剁成蒜茸。

2.燒鍋倒入適量油，待油燒至三成熟，將雞片放入煎至僅熟，傾在笊籬里；利用鍋中余油，將蔥欖、生薑片、蒜茸、雞片、哈密瓜、菠蘿片、放入鍋中拋勻，贊入紹酒，用芡湯、濕澱粉、胡椒粉、麻油調勻為芡，加包尾油和勻，上碟便成。

蜜蘿雞片的製作要訣：

因有過油炸制過程，需準備植物油400g左右。

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