油潑小乳瓜

乳黃瓜是以嫩黃瓜為主料，配以黃酒、醬油、味精和甜麵醬等輔料，經數次腌漬製成。採摘時花猶未謝，小刺布滿全身，當天採摘，當天腌制，此時嫩瓜猶如哺乳期嬰兒，故稱乳黃瓜。乳黃瓜脆嫩爽口，香甜鮮美，營養豐富，乳黃瓜具有獨特的風味，以脆嫩爽口，香甜鮮美，營養豐富而著稱，被譽為「醬菜之寶」。乳黃瓜的營養成分主要是氨基酸態氮、還原糖、多種氨基酸和礦物質；通常會使用食鹽、醬油、甜麵醬、味精、黃酒、白糖等作為輔料，既改善口感又增加營養。【乳黃瓜適合人群】：一般人群均可食用，血壓高者不宜多食。

油潑小乳瓜的材料

做油潑小乳瓜所需做法

不粘鍋、平底鍋、炒鍋

油潑小乳瓜的做法步驟

1.乳瓜洗凈，削皮。

2.斜切成片，擺盤。

3.大蒜拍碎放在乳瓜片上面，撒上食鹽。

4.鍋里倒油，放花椒顆粒、朝天椒爆香。

5.潑到乳瓜片上。

6.再少淋點芝麻香油、白香醋即可。

小貼士

1.白香醋不要到的太多，負責有點澀，但是不達不到那種味兒。
2.可以把朝天椒和花椒粒熗完后撈掉，但是個人喜歡不撈，那種味兒持續的更久。