奧利奧慕斯蛋糕卷

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奧利奧慕斯蛋糕卷

 慕斯蛋糕的口感柔軟 入口即化 是一種奶凍式的甜點 冷藏后食用其味無窮 成為蛋糕中的極品

 奧利奧慕斯蛋糕卷用料工具

 材料低筋麵粉(30g)蛋清(3個)蛋黃(3個)熟黑芝麻(10g)牛奶(50ml)玉米油(25ml)白砂糖(30g)糖粉(8g)奧利奧餅干(30g)檸檬汁(2.5ml)輔料淡奶油(慕斯醬)(100ml)白砂糖(慕斯醬)(10g)牛奶(慕斯醬)(50ml)吉利丁片(慕斯醬)(2.5g)奧利奧餅乾碎(慕斯醬)(1勺)
 做法 電烤箱分類甜味烤一小時普通難度

 奧利奧慕斯蛋糕卷的做法:

 

 1.準備材料稱重備用 奧利奧餅乾去夾心30g

 

 2.奧利奧餅乾 黑芝麻放入料理醬打碎

 

 3.餅乾碎和麵粉混合 拌勻過篩

 

 4.蛋黃加入糖粉 牛奶玉米油拌勻

 

 5.篩入粉類拌勻

 

 6.拌勻的麵糊呈流線狀

 

 7.蛋清加入檸檬汁打至粗泡狀加入1/3白砂糖

 

 8.繼續打至乳白泡沫狀加入剩下的1/2白砂糖

 

 9.打至出現明顯的花紋 不消失 加入最後的白砂糖

 

 10.繼續打至提起打蛋器出現彎曲的尖角

 

 11.1/3蛋白加入蛋黃糊 翻拌均勻

 

 12.剩下的1/2蛋白加入蛋黃糊翻拌均勻

 

 13.拌好的蛋黃糊倒入蛋白盆中翻拌均勻

 

 14.倒入模具 抹平 輕輕振幾下 排出氣泡

 

 15.放入預熱烤箱中層 180度 15-18分鐘

 

 16.取出蛋糕想要做表面的一面朝上 晾涼

 

 17.準備慕斯醬材料

 

 18.牛奶中加入吉利丁片隔水加熱至融化 晾涼

 

 19.淡奶油加入10g糖 打至表面出現紋路不流動

 

 20.加入晾涼的牛奶液 拌勻

 

 21.加入一勺奧利奧餅乾碎拌勻

 

 22.蛋糕表面朝下鋪在一張乾淨的油紙上 抹一層慕斯醬

 

 23.蛋糕捲起 包緊油紙 冷藏2小時

 

 24.成品蛋糕

 小竅門:

 餅乾過篩如果想要細膩的感覺 就要用很細的網篩過篩 成品建議2-4度冷藏 兩小時左右食用

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