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韭菜花炒鱔絲的功效與作用:韭菜花炒鱔絲的製作材料:黃鱔2條韭菜花100克蒜5克姜5克油鹽醬油辣椒油麻油料酒胡椒粉味精韭菜花炒鱔絲的家常做法:1.將鱔魚頭部用釘子釘住,用小刀……
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韭菜花炒鱔絲的功效與作用
韭菜花炒鱔絲的製作材料
黃鱔2條 韭菜花100g 蒜5g 姜5g 油 鹽 醬油 辣椒油 麻油 料酒 胡椒粉 味精
韭菜花炒鱔絲的家常做法
1.將鱔魚頭部用釘子釘住,用小刀從頭至尾剖開,取出內臟和脊骨;鱔魚洗凈,去頭尾切成絲,姜切片絲,大蒜切成末,韭菜花切成段。
2.鱔魚絲用鹽、醬油、料酒腌片刻入味(可腌咸一點,下韭菜花時就不必再加鹽了)。
3.炒鍋燒熱倒入油燒至6成熱,下姜蒜煸香。
4.然後放鱔魚絲快炒。
5.待鍋中大部分鱔魚變白熟時(鱔魚絲會起卷),下韭菜花段一同炒。
6.炒勻鱔魚和韭菜花,放辣椒油、胡椒粉、味精、淋麻油起鍋。
小貼士
1.江西民間燒鱔魚,一般不用鹽把表面那層滑粘的液體洗去,而只用清水淋沖。
2.旺火快炒防鱔魚絲變老。
3.調料根據個人口味安排。
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