涼拌豆豉牛肉

牛肉，不會做菜的時候，我一直買的是熟牛肉回來切片就搞定了，如今廚藝漸增，熟牛肉對於我來說已經是“浮雲”，可以忽略不計啦！這個季節我最愛的就是我改良版的羅宋湯，一下子可以征服所有的食客！涼拌牛肉也是前些天在博客看到嘟媽做滴，因為是快手菜，我立馬回家炮製，一定就成功了，事後我跟媽媽詳細分析了這個菜，終於新月版“涼拌豆豉牛肉”新鮮著，飄著香味出爐啦！親們，嘗嘗吧！

涼拌豆豉牛肉

材料梅花牛肉一塊、黃瓜、胡蘿蔔、香菜、生薑、蔥、料酒

調料鹽、生抽、老乾媽豆豉、味精、胡椒、香油、橄欖油

涼拌豆豉牛肉的做法

1.牛肉買回洗凈，無需泡血水，將肉放入按板，全身先抹料酒、鹽，將其按摩入味，裝入保鮮袋，放置冰箱冷藏一個晚上

2.稍深些的盤放蔥、姜墊底，牛肉放入

3.高壓鍋一個小時

4.蒸完的牛肉會出些湯，這就是高湯哈，原汁原味呢！將肉取出，手撕成絲就行，熱的時候吃也超香唉！

5.香菜洗凈切段

6.黃瓜、胡蘿蔔切成絲，我直接工具擦的哈！

7.將所有材料、配料一起拌勻即可享用

特別提示

1.一直以為生牛肉回來都要泡血水的，事實證明沒有必要，高湯成品非常清透哈，高湯可以單獨喝，已經用鹽入過味，味道很鮮美，或者入其它菜，按親需求

2.前晚將牛肉按摩晚，第二天蒸制，這樣肉質更加緊實，香濃

3.這菜我是第二次做，第一次用的是牛腱子，味道更是香濃，只是不太好買，按親需求哈

4.這個菜可以一次量稍多些，將牛肉絲撕完放入保鮮袋中，冷藏四天左右沒有關係，想吃的時候材料弄好，拌勻搞定，真是快手菜哈

5.、我家的高壓鍋已經是幾年前的產物了，所以要一個小時左右，按個人的東東，請不要對號入座哈！聽嘟媽說她的東東，只需半小時，人家笑我設備陳舊哈！

6.牛肉絲另外還有快手菜出爐，敬請關注近期日誌哈

牛肉的功效

牛肉分黃牛肉、水牛肉、氂牛肉等種類，平時供給食用的牛肉主要是黃牛肉。全國大部分地區有飼養，水牛比黃牛體大，水牛以南方水稻地區為多，黃牛以華北、東北地區居多。