糖醋脆皮豆腐

糖醋脆皮豆腐的介紹

重現高中食堂最高點擊率菜式從小學六年級開始，我就走上了混食堂的不歸路。這一路走來直到大學畢業，整整吃了11年的食堂餐~~真苦逼啊！為啥今天要特別介紹這道高中食堂菜呢？咋不介紹小學或者初中再或者大學的某道食堂菜呢？那素因為：在我漫長而苦逼的11年食堂生涯中，只有高中那段時間的食堂菜讓我映像深刻，可以稱得上「好吃」倆字的。其他階段是的食堂菜，簡直是各種悲催、各種難以下咽~~~高中食堂菜中，最受童鞋們熱愛，就算每天吃都吃不膩的一道菜，非「糖醋豆腐」莫屬！煎脆了的豆腐皮，吸附著濃濃的糖醋醬汁，咬一口下去，一股熱氣噴涌而出，裡面嫩嫩的豆腐心子爆裂在口中，舌頭雖然受著高溫的煎熬，但酸甜的醬汁刺激著你馬上再吃上一口白米飯，那種美味帶給我的幸福感，直今難忘。

糖醋脆皮豆腐的食材和調料

老豆腐500g 醋15ml 番茄醬30ml 生抽10ml 鹽2g 糖10g-15g 水澱粉15ml 蔥花適量 芝麻適量

糖醋脆皮豆腐的的家常做法，糖醋脆皮豆腐怎麼做好吃

1.將所有調料除蔥花外混合在一個碗內，調勻備用

2.老豆腐切成麻將大小的塊

3.用廚房紙仔細吸干表面的水份

4.鍋內油燒到八成熱后，將豆腐塊一個個放入，煎到兩面金黃

5.如果這時候鍋內的油比較多，可以倒出一部分不要，將兌好的調料汁淋入鍋中

6.大火將汁收稠后，撒上蔥花、芝麻，關火

小貼士

1.做這道菜，請使用老豆腐，嫩豆腐太嫩，水份也多，煎的時候不僅會濺油，而且也容易散掉。2.老豆腐在煎之前，盡量將表面的水份擦乾，可以有效避免煎的時候油花飛濺。3.糖與醋的比例，可以根據自己的口味調節，喜歡吃甜的多放糖，喜歡酸的多放醋或者番茄醬。